铁棍山药要去皮。山药皮中含有皂角素，少数人接触会引发过敏。而且铁棍山药皮较粗燥，影响口感。所以建议去皮食用。
铁棍山药的做法：
准备材料：铁棍山药2根150克、白糖20克、糖桂花1勺6克、玉米淀粉5克
制作步骤：
1、准备所需食材。
2、铁棍山药洗净，削皮，再冲洗一下。
3、切成寸段，放在碗里。
4、入锅蒸，水开后蒸15分钟即熟。
5、可以用筷子试一下，轻易刺透即可。
6、另起锅加一小碗水，加入白糖。
7、加入糖桂花。
8、一小勺淀粉，加少许水化开。
9、烧开后改小火煮2分钟，再加水淀粉勾芡。
10、把桂花糖汁淋在山药上即可。
11、成品图。
参考资料来源：百度百科—铁棍山药
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