判断海参正常不正常，不能仅依靠海参筋判断。
海参根据种类不同，生长环境不同，内筋的颜色也是不同的，有些海参内筋颜色白色，有些海参内筋颜色是绿色，有些海参内筋颜色是黄色或其他颜色。
挑选海参时，内筋仅作为判断海参好坏标准之一。
扩展资料：
挑选海参时还应注意以下几点：
海参一定要干燥，不干的海参因为含有大量水分价格实际高出了很多而且容易变质。
购买干海参时一定要挑选个头整齐均匀、颜色正常的；参体异常饱满，颜色黑亮美观的，一般是加入了大量白糖、胶质甚至是明矾；颜色非常黑的、开口处和里面的筋都是黑的，一般是染色的。
购买干海参时主要看刺的质量而不是数量，刺的多少并不能决定海参营养价值的大小，海参刺粗壮挺拔，感觉很有力量的一般是野生的；反之则是养殖参。
看形态按照以下三个点去判断
第一点：拿到一只干参，先看它整体的外型。
养殖参，尤其是南方参，参体大多都是圆柱型，细长条的圆柱形，因为南方参或棚池养殖参的生长周期比较短，砍掉了休眠期，大多饲料催熟，海参“疯狂”生长；另外养殖参，不怎么活动觅食，肉质大多不会很厚实，所以皮薄，多为圆柱形。
野生底播参，在鲜海参在加工成干参的时候，水煮后会收缩到很小，参肉紧缩后，参肉越厚的越成纺锤形。
第二点：看参刺。一如果是长刺参，如辽参，养殖的劣质参，参刺细长。
第三点：看海参腹部的参足，也就是吸盘
吸盘多、密、大的品质相对较好，即便是养殖参，也是品质较好的养殖参，如果腹部吸盘很细小，很稀疏，品质相对不好。
参考资料来源：百度百科-海参
下载本文