1. 我国最新的国家标准规定，啤酒是以大麦芽为主要原料，加入酒花，经过酵母发酵酿制而成，含有二氧化碳，起泡，低酒精度（2.5%至7.5%）的各类熟鲜啤酒。
2. 啤酒是当今世界各国销量最大的低酒精度饮料，品种繁多。一般可以根据生产方式、产品浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、以及啤酒发酵所用的酵母菌的种类来分类。
3. 啤酒可分为淡色啤酒、浓色啤酒、黑啤酒和其他啤酒四大类。淡色啤酒的色度在5至14EBC单位，如高浓度淡色啤酒、中等浓度淡色啤酒、低浓度淡色啤酒、干啤酒和低醇啤酒。
4. 浓色啤酒的色度在15至40EBC单位，如高浓度浓色啤酒、低浓度浓色啤酒和浓色干啤酒。
5. 黑啤酒的色度大于40EBC单位。
6. 其他啤酒，如纯生啤酒、全麦芽啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒等，在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，形成了独特的风味。
7. 按生产方式，啤酒可分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌（也称巴氏灭菌）而销售的啤酒。熟啤酒是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒。
8. 按啤酒的包装容器，可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒。
9. 按消费对象，啤酒可分为普通型啤酒、无酒精（或低酒精度）啤酒、无糖或低糖啤酒、酸啤酒等。
10. 啤酒的保质期：瓶装、听装熟啤酒的保质期不少于120天（优、一级），60天（二级）。瓶装鲜啤酒的保质期不少于7天。罐装、桶装鲜啤酒的保质期不少于3天。
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