一、作用不同：
1、山梨酸钾主要用于化妆品防腐剂。
2、D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂。
二、对象不同：
1、山梨酸钾可用于化妆品。
2、D-异抗坏血酸钠主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶。
三、副作用不同：
1、山梨酸钾其1％水溶液pH值为7-8，有使化妆品pH值升高的倾向，在使用时应予注意。
2、D-异抗坏血酸钠保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用
扩展资料：
D-异抗坏血酸钠的使用方法：
1、对肉制品的用量为0.5~0.8/kg。
2、对冷冻鱼类，在冷冻前用0.1%-0.6%的水溶液浸渍。
3、对果汁等饮料的使用量为0.01%~0.025%。
4、苹果调味酱罐头，0.15g/Kg（单用或与抗坏血酸合用量）
5、午餐肉，熟肉末，熟猪前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（单用与抗坏血酸及其钠盐合用量，以抗坏血酸计）。
参考资料来源：百度百科-D-异抗坏血酸钠
参考资料来源：百度百科-山梨酸钾
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