喝的多了，朋友们也爱来问我什么蜂蜜好，什么蜂蜜不好。其实我也有疑惑，总感觉市场上蜂蜜太乱了，不仅价格千差万别，连质量也让人不放心，一二百一斤的有，十几块一斤的也有，当然口感上就更不同了，每次买完蜂蜜，都有种被坑的感觉。
好的蜂蜜喝后，感觉喉咙有种热热的辣味，夏天好的蜂蜜跟好油一样，冬天会结晶！可以通过以下方法鉴定：
1,将蜂蜜滴在白纸上或草纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水.掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差.掺红糖的蜂蜜颜色显深,掺白糖的蜂蜜颜色浅白.
2,用烧红的铁丝插入蜂蜜中,冒气的是真蜜,冒烟的有假.用筷子挑起蜂蜜,能拉成长丝的,丝断会自动回缩且呈球状者为上品.将蜂蜜和水按1：5的比例混合,放置一天,无沉淀者为佳品.
3,掺有面粉,淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜.将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴碘酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色,紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质.
4,取蜂蜜一汤匙,加入小半杯很浓的凉绿茶水中,如蜂蜜已受重金属污染,茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用,生成灰色或褐色,黑色盐类.颜色越深,说明受重金属污染的程度也越重.
5,用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果铁丝上附有粘物,说明蜂蜜中有杂质.如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质.取一份蜂蜜,加入两份冷开水及四份95％的酒精,混匀后置放一昼夜,如无杂质沉淀,说明品质纯正.
现在的市场上，真蜂蜜非常少，成熟蜜更少。一般来讲，一斤蜂蜜售价低于60的，基本没有真蜂蜜，大都是浓缩蜜、水蜜甚至是添加了果糖浆的假蜜；而低于150的，没有好蜂蜜，一般水蜜居多，而且蜜源无选择性.
参考资料
蜂蜜.360百科[引用时间2018-4-10]
下载本文