蝶豆花中含有天然花青素，晾干后泡水，水呈蓝色，加入柠檬汁会变成紫色，可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用。分类如下：
1、种植蝶豆花
泰国，老挝等东南亚地区,和中国广东地区少面积种植。
2、染色蝶豆花
采用其他的花果,用化学原料漂染,为其染色造成。
3、人造蝶豆花
用近似蝶豆花的蓝色花果,如蝴蝶花或者三色堇,然后将其晒干,加入防腐剂
4、含水蝶豆花
没有晒干的蝶豆花或者把水喷在花上,为其增加重量
扩展资料：
蝶豆花使用方法如下：
准备材料：蝶豆花5克、柠檬半个、鸡尾酒一瓶、冰粒适量
一、锅中放入250g水，蝶豆花放入锅中煮沸。
二、倒出煮好的蝶豆花水，同时滤出蝶豆花，蝶豆花水倒入冰格中待凉放入冰箱中冷冻成冰粒。
三、杯底中加入冰粒。
四、切出半个柠檬，往杯中挤出柠檬汁。
五、取出冷冻好的蝶豆花冰粒放满杯中。
六、最后往杯中倒入鸡尾酒就大功告成了。
参考资料来源：百度百科—蝶豆花
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