如果长期的食用含亚盐的食物，容易导致消化道癌症的发生，一次性过量地食用含亚盐，可以导致亚盐中毒。建议平时尽量少吃含亚盐的食物，比如说腌菜，腌制品等。
亚盐，一类无机化合物的总称。主要指亚钠，亚钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
盐和亚盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内盐在微生物的作用下可还原为亚盐，N-亚硝基化合物的前体物质。
外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚盐引起食物中毒的机率较高。
食入0.3～0.5克的亚盐即可引起中毒，3克导致死亡。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，在导致内源性亚硝化条件下摄入的盐或亚盐在2A类致癌物清单中。
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