节目名称：

 大嘴吃四方

节目播出时段：

 首播：周六晚五点  

 重播：周日早十一点

节目播出频率

每周两次

节目长度：

 45分钟

节目定位：

 本节目是一档以介绍美食为主要内容的饮食服务类节目。主要介绍世界各地的美食信息，并提供一些菜的做法，倡导健康饮食，丰富人们的家庭生活。

听众定位：

 广大听众，主要为爱好美食的听众，家庭主妇。

节目宗旨：

 倡导健康饮食文化，引领健康理念；服务家庭主妇，创造美好生活。

节目风格：

 节目风格快乐温馨，轻松舒适。

 为听众提供美食信息

节目主持人主持风格

 要求亲切热情，活泼开朗。

节目的可行性报告

 现代社会，人们的生活水平不断提高，于是便开始追求更高的生活质量，健康

饮食是人们大为关注的一个方面，所以提供一些健康饮食的知识和菜谱，可以迎合观众的需求。其次，饮食类节目有广泛的受众群保证， 但同类节目已经很多了，所以想要在同类节目中脱颖而出，必须要有新的亮点。本节目拟将美食介绍与当前受到大众欢迎的电影和书籍相联系，即介绍电影和书籍中所提及的景点的美食，以争取更多的听众。

栏目构成元素

 对各地美食的介绍，根据当天的介绍提供一些简单易做的食物做法，介绍当地著名的食府和招牌菜。

《大嘴吃四方》节目内的小版块划分及介绍

1美食天下

 介绍世界各地的美食及饮食文化

2独家私房菜

 提供一些私房菜的做法和食谱

3游遍食府

 介绍各地的著名食府及主打招牌菜

制作安排

录播的形式

节目的预期结果

在同类节目中争取实现最大的节目诉求，获得稳定的听众群

本期节目流程

片头

  食遍江湖  吃遍天下  大嘴吃四方

主持人

大家好，欢迎大家收听今天的大嘴吃四方。我是大家的老朋友蓉儿。今天我将带大家走进美丽的意大利，享受精致可口的意大利美食，今天的节目依然包括以下三个板块，美食天下，独家私房菜和游遍食府。在美食天下中，我会为大家介绍意大利的饮食文化;独家私房菜的板块我为大家精心挑选了几样意大利美食的做法，让大家足不出户即可坐享意大利美食，游遍食府中我照例会为大家介绍几家著名食府。听了我的介绍大家是不是很期待呢？下面就让我们一起走进今天的美食天下。

第一个版块

美食天下，吃遍天下美食。人说好女孩上天堂，坏女孩走四方，那好莱坞大嘴美女茱莉亚·罗伯茨肯定是打坐吃四方。最近，她出演了影片《一辈子做女孩》，这部电影改编于美国著名畅销传记小说《美食 祈祷 恋爱》，记述了作者伊丽莎白•吉尔伯特在意大利、印度、印尼三个不同国度之间展开的自我发现之旅。在意大利品尝美食，尽享感官的满足，在世上最好的比萨与美酒的陪伴下，作者的灵魂就此再生。终于发现：“拯救我的人，并非王子，而是我自己操控我，拯救我”的真谛。将美食放在第一位，可见美食的重要性。好的事物不仅能满足口舌之欲，还能让人体会到生活的美好。所以说懂得品尝美食的人是真正热爱生活的人。

而说到美食就不能不提到意大利。多元温和的气候与地理环境让意大利人对烹饪产生极大的热爱与鉴赏。对于饮食的挚爱与热情深植于意大利人的生活中。若说意大利人是为食而生，并不为过。

现代意大利菜风格起源于文艺复兴时期。意大利的商业大城威尼斯翡冷翠，由于这两大城为通往东西方各地的经济贸易枢纽，因此具有异国色彩的酱料与口味譬如黑胡椒、肉桂、番红花等也融入菜肴当中，发展出复杂的烹调风格。意大利美食集各家之长于一堂，了解意大利菜进而可了解意大利的风土、文化、历史背景。

意大利的美食如同它的文化，高贵、典雅、味道独特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。意大利菜的特点是味浓香烂，以原汁原味闻名，烹调上以炒、煎、炸、红焖等方法著称，并喜用面条、 米饭作菜，而不作为主食用。意大利人吃饭的习惯一般在六七成熟就吃，这是其他国家所没有的。多烤羊腿、牛排等和口味醇浓的菜。各种面条、炒饭、馄饨、饺子、面疙瘩也十分受欢迎。

意大利美食中文明于世的主要有各具特色的意大利面，沙拉，披萨，通心粉，意大利炒饭，意国特产的火腿、起司、牛肉，各式浓汤等等，当然还有各种口味的甜点提拉米苏，意大利的美食简直数不胜数。蓉儿我都要流口水了，大家是不是也很期待能一尝意国的美食呢？不要担心，私房菜的板块中，蓉儿就精心挑选了几样意大利美食的做法，让大家自己动手制作意大利美食。不要走开，一首歌后，我们继续意大利的美食之旅。

第二个版块

欢迎大家走进今天的独家私房菜，今天蓉儿我为大家带来几样意大利美食的做法，简单方便，让你足不出户即可享受异国美食，大家是不是已经迫不及待了呢?

意大利人喜爱各种面食，仅面条就有四十多种,而意大利面可谓是享誉全球，今天我首先为大家介绍一款意大利面的做法。大家准备好纸和笔。首先准备原料，需意大利面200g、瘦猪肉100g、香菇5片、番茄2个、洋葱头半个、青椒半个、菠菜几根。 配料：油、盐、生抽、番茄酱、高汤（约300g）、胡椒粉、葱、姜。这些原材料在各大超市中都可以备齐的。最重要的是制作方法

第1步：猪肉切丁，香菇切片，番茄切丁，洋葱头切丁，青椒切丝，菠菜切几段。葱姜切片；

第2步、锅热油，葱姜爆香，加肉丁和香菇丁翻炒变色时加生抽。放入番茄丁和洋葱丁翻炒片刻；

第3步、加两勺番茄酱，加入高汤。大火烧开后小火慢熬；

第4步、另起一只锅，烧开水，加一勺盐，放入意面，煮大约7-8分钟，放入菠菜；

第5步、这时第3步中收汁差不多时，加青椒丝和适量盐。把第4步的意面和菠菜捞入其中，翻炒1分钟，撒少许胡椒粉，即可。

制作过程是不是很简单呢，但要注意第三步中收汁的火候，避免收汁过干。

是不是很有兴趣尝试一下呢？不急，蓉儿还有更好的私房菜。

大家去西餐厅是不是望着意大利通心粉既好奇有对着昂贵的菜价望而却步呢?下面我就叫大家一款通心粉的制作方法。首先还是要准备原料，意面100克、肉酱100克、葱10克、甜面酱25克、豆瓣酱10克。做法也十分简单

首先在锅中放少许油；倒入肉酱炒香后，加入葱末，甜面酱，豆瓣酱，和适量的水少煮片刻；倒入通心粉；煮好后，取出；意面加入少许油搅拌；搅拌好后，加入面酱搅拌好即可。做法很简单，但要做好还有一些小诀窍，首先肉酱可以请人加工好，最好用黑猪肉，因为那个比较香。其次意面最好用两头尖通心粉，当然长条的或是其他形状的都可。煮意面的时候，在锅中放油和盐，这样意面比较好吃，另外一定要煮好后才能取出哦，你也可以过一遍凉白开。要注意的是甜面酱和豆瓣酱里都有盐了，所以千万不要再放盐了。

简简单单，一道意大利通心粉就出炉了。

西餐中非常注重甜品，而意式甜品极为出色。今天我也为大家带来了一款甜品的制作方法。提拉米苏，这款甜品不仅美味，而且有一个关于他的温馨的故事。一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏，在意大利文里，有“ 带我走 ”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层是浸透了Espresso咖啡与酒质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar和ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。是不是听着就很有食欲呢?下面我就教大家提拉米苏的简易做法，不够精致，但有爱足矣。原料：蛋黄三个、白糖70克、吉利丁片10克（2片）（吉利丁又称明胶或鱼胶，一般进口超市或者烘焙店里有卖。）、马斯卡膨200克（这种奶油芝士很贵也比较难找，可以用一般奶酪代替，会少些许口感。）、动物鲜奶油200克、咖啡酒50克、朗姆酒10克(可以去洋酒店迈一个酒样，不会很贵）手指饼少许。鸡蛋两个、白糖60克、低粉80克。原料比较麻烦，做法稍稍有点复杂，

1，吉利丁片用冷水浸泡5分钟，

2，蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度

3，加入冷水泡软的吉利丁片

4，搅拌均匀

5，马斯卡膨200克倒入容器中

6，加入朗姆酒搅拌均匀

7，再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊，一定要在蛋黄还没有凝固的时候加入。

8，动物鲜奶油打至有纹路

9，动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊

10，杯状容器加入少许浸泡过咖啡酒的手指饼

11，再倒入少许奶油芝士糊，最好用裱花袋慢慢转圈挤入。这样，芝士糊中不会有气泡。

12，再放一层沾过咖啡酒的手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面。放冰箱冷藏一个小时后，洒上可可粉即可食用。大家是不是已经迫不及待想要一试为快了呢？不要忘记提拉米苏是爱的甜点，所以要给心爱的人留一份哦！

结束语

时间过的很快，又到了要和大家说再见的时候了。听了本期的节目大家是不是都有想尝试着做做意大利菜呢？曾经菜单上可望不可即的美食，可以诞生在自家的厨房里，感觉是不是很美妙？所以周末的时候，不妨亲自下厨做一顿大餐，好好犒劳一下辛苦工作了一周的自己。其实在哪吃和吃的是什么不重要，重要的是美食为你的周末增添一份闲适慵懒的氛围。好了，我们在这首《》中说再见吧，下周的傍晚时分电波中再会。下载本文