（真题试卷06年后就没有了）

一名词解释 20%

芽孢       主动运输      有氧呼吸       溶原性细菌       质粒 

拮抗       食物中毒      光能自养型     光复活作用    菌胶团

二判断题，并说明错题错误原因30%

1细菌只通过革兰氏染色法的草酸铵结晶紫染色，碘液固定和酒精处理步骤，不能分辨出革兰氏阳性与革兰氏阴性细菌

2细胞内有酶的结构基因，但只有在该酶催化的底物存在时结构基因才合成酶，这种酶称为阻遏酶。

3噬菌体的寄主细胞是细菌，因此，对利用细菌进行发酵的工业造成严重的危害。

4毒素、抗菌素、色素是微生物的次级代谢产物

5当前，卫生检疫部门都把检测细菌、大肠菌群以及病原菌作为食品最基本的卫生指标

6缓慢冷冻对细菌的损害，不如快速冷冻那样大

7酵母是真核微生物，都会产生子囊孢子,放线菌和霉菌的孢子都是单细胞的

8食品中细菌数量越多,在致死因素作用下所需要的时间 越长;食品中的营养成份对微生物的热致死有保护作用

9大多数细菌,霉菌都可以直接利用淀粉蛋白质,但酵母不行,因为酵母菌不能把产生的酶分泌到细胞外

10放线菌和霉菌都是丝状多核微生物或多细胞微生物,霉菌与放线菌的菌落都有具有颜色,其它特征也相似

11高压蒸气灭菌比干热空气灭菌温度低时间短,是因为蒸气的穿透力较热空气强

12厌氧微生物常用的培养方法有抽真空法,添加亚硫酸钠法等

13肉鱼等蛋白质食品变质主要的被分解成氨,胺等产物,果疏的溃烂是酸败

14嗜冷微生物可在零度以上生产,在零度以下不能生长,嗜热微生物是在45℃以上还能生长的微生物

15种是指在某些地区或某一实验室分离到的菌种

三选择题,在空格中填上一种或一种以上的答案序号15% 

1下列发酵属厌氧气性发酵的是____,属于好氧性发酵的是____

A柠檬酸发酵B酒精发酵C谷氨酸发酵D青霉素发酵

2酸菜,豆腐乳,糯米酒曲,它们中主要的微生物是____

A酸菜中有乳酸菌,豆腐乳中有根霉,糯米中酒曲中的根霉

B酸菜中有乳酸菌,豆腐乳中毛霉,糯米酒曲中有根霉

C酸菜中有醋酸菌,豆乳中有毛霉,糯米酒曲中有根霉

D酸菜中有醋酸菌,豆腐乳中有根霉,糯米酒曲中根霉

3微生物在有含淀粉,糖,蛋白质,氨基酸的基质中先利用___

A糖,氨基酸B糖,淀粉C氨基酸,蛋白质D糖,蛋白质

4紫外线杀菌的机理是___

A基因突变B产生胸腺嘧啶二聚体C碱基移码D碱基替换

5解酚细菌氧化酚产生碳化合物,硫细菌氧化硫化氢等产生硫化合物,它们产生的产物分别被对方利用,这种关系称为___

A共生B互生C竞争

6测定不同微生物的数量一般用____,筛选产淀粉酶高的菌株一般用___

A选择培养基B基础培养基C鉴别培养基D加富培养基

7下列酶类都可以用微生物发酵法获得,目前国内生产量最大的酶是____

A果胶B脂肪Cａ-淀粉酶Dβ-淀粉酶

8啤酒,罐头,饮料等灭菌的要求是____

A只杀死病原菌B杀死全部微生物C达到商业灭菌

9 70%的乙醇杀菌机理是___,甲醛的杀菌机理是___

A和蛋白质结合变性沉淀B使蛋白质脱水变性C具有还原作用与蛋白质的氨基结合

10放线菌和大多数细菌的最适PH范围是___,酵母,霉菌的最适PH范围是___

A7.2—7.6 B7.0—7.6 C4—5C 5—6

11分离微生物的方法有___,可以作为微生物细胞数量测定的方法有___

A平板涂布法B划线法C平板倾注法D比浊法E重量法

12常用的微生物保藏方法是___,能保藏几年的方法是___孢子的最佳保藏法是___

A沙土管冷藏B斜面冷藏C真空冷冻干燥D石蜡油隔氧冷藏

13下列原料在发酵工业上常作为氮源的是___常作为提供生物素的是___

A糖蜜B玉米浆C豆饼D氨水

14酶的激活剂有___抑制剂有____

A钙,钠,钾,镁等离子B氨基酸,维生素等C银,汞,铜等离子

15最可能使干燥食品变质的微生物是___

A芽孢,孢子B霉菌C细菌D放线菌

四问答题35%

1简述微生物育种的方法和特点,微生物的变异株可以从哪些方面进行判定筛选?现要从自然界中筛选并育种获得分解纤维素较强的菌株,请你设计该菌种选育的可行性方案.(注意菌种选育的分离尖,培养基设计及各筛选步骤的条件等问题)20%

2大肠杆菌在肉汤培养基中经37℃培养48掌上明珠,期间出现了怎么样的生长繁殖规律?为什么会出现这样的生长繁殖规律?该规律适用哪些微生物类群?在发酵和食品行业的应用上具有哪重要的指导意义?15%

2001年福州大学研究生入学试题  微生物

一 名词解释20%

原生质体    噬菌斑    化能异养型   菌株   基础培养基 

基因突变   诱导酶     营养缺陷型   水分活度    同步生长

二 填空15%

1.观察细菌采用____染色法,在___物镜下进行,霉菌,酵母的形态观察制片是____片,即让细胞____溶剂中,物镜选择____即可,通过细菌革兰氏染色法呈___色的菌体称____,呈_____色的菌体称____.细菌的这种不同的革兰氏反应属性是由于______________________

2普通培养基灭菌最常用的方法是__________;玻璃器皿及金属器皿则常用_____灭菌;牛奶,饮料,酒类的消毒灭菌采用____法;手及皮肤的消毒常用_____%_____溶液;厂房,环境,车间常用_________消毒;无菌室,空气的灭菌采用_____、_______法等

3衡量细菌,酵母菌生长时细胞的增殖情况可以采用______法,_____法,______法与______法测定;衡量放线菌,霉菌细胞的生长情况宜采用_______,_______,_______.在这些方法中______法是测定活细胞的.

4从菌落上辨别四大类微生物时,一般认为细菌的菌落________________,酵母菌的菌落_________________,放线菌的菌落____________________,而霉菌的菌落_________.

5菌种保藏中___保藏法效果最佳,这是因为综合了___,______,_____三大条件,保藏霉菌,放线菌常采用_______法,而最常用的菌种短期保藏法是______保藏法,这种方法一般每隔_______时间重新移接一次,菌种复壮采用的方法是

三,判断题,并说明错题错误的原因20%

1细菌的形态变化后不能恢复其正常形态.

2.原核微生物与呼吸代谢有关的酶存在于线粒体中.

3.无氧呼吸是指基质脱下氢与电子交给了氧气以外的无机物.

4.质粒是具有复制能力的小型共价闭合环状DNA分子,质粒上携带有某些染色体上所没有的基因,赋予细菌某些对其生存并非必不可少的特殊功能.

5.影响微生物热致死量的因素有加热温度和加热时间.

6.蛋白质.氨基酸等含氢有机物在氧化细菌作用下生成氨,氨在硝化细菌作用下生成盐,这两种微生物之间的关系是共生关系.

7.在最适生长温度下,微生物的代谢速率最快,得到的发酵产物也最多.

8.溶源性细菌是指基染色体上带有温和性噬菌体.

9.在检验饮用水的质量时,通常把大肠杆菌数作为重要指标.

10.大肠杆菌细胞内钾离子的浓度约为胞外环境钾离子浓度的3000倍,可见大肠杆菌对钾离子的吸收是通过促进扩散的方式进行.

四,简述题:   20%    

1.微生物学发展史可分为几个阶段?  各时期的杰出代表人物及其所做的主要贡献.

2.试述芽孢.荚膜的特性及其在实践中的应用与危害.

3.在微生物培养过程中,引起PH值改变的原因有哪些?在实践中如何保证微生物能处于较稳定和合适的PH环境中?

4.紫外线引起的胸腺嘧啶二聚体对微生物有何影响?什么是光复活作用?它的作用机制怎样?

五.  问答题:   25%    试讨论利用微生物的遗传变异性选育生产上优良菌种的方法及其特点和应用,并请设计从自然界中筛选产高活力蛋白酶菌株的可行性方案.(从分离源,培养基,培养条件,菌种选育步骤,菌种优良性能的测定等方面分析)

2002年福州大学研究生入学试题   微生物

一名词解释20%

原生质体         融合        选择培养基        原噬菌体      

 诱导酶           互生        恒化连续培养      光复活作用 

菌种复壮         休眠体      基团移位

二选择题10%

1细菌的呼吸代谢类型是___放线菌的呼吸代谢类型是____,酵母菌的呼吸代谢类型是____,霉菌的呼吸代谢类型是____

A好氧呼吸B厌氧呼吸C兼性厌氧呼吸D好氧呼吸或厌氨呼吸E好氧呼吸或厌氧呼吸或兼性厌氧呼吸

2培养细菌常用的培养基是_____,培养放线菌常用的培养基是____,培养酵母菌常用的培养基是____,培养霉菌常用的培养基是____

A高氏一号培养基B察氏培养基C牛肉膏蛋白胨琼脂培养基D葡萄糖发酵培养基E麦芽汁培养基

3微生物的初级代谢产物有___,次能代谢产物有____

A抗菌素B柠檬酸C乙醇D色素

4铁细菌氧化亚铁形成高铁获能,并用无机碳合成细胞物质,铁细菌发球___微生物.发酵工业上使用的菌种基本属于___微生物,藻类的营养类型是____

A光能自养型B光能异养型C化能自养型D化能异养型

5微生物学的奠基人是指___

A科赫B列文虎克C巴斯德D胡克

6影响加压蒸汽灭菌的最主要因素是___

A灭菌物体的含菌量B灭菌锅内空气排除程度C灭菌对象的体积D灭菌对象的PH值

7霉菌的主要繁殖方式是___

A芽殖B产芽孢C产孢子D裂殖

8在培养产酸菌时,为控制培养基PH值最好采用____

A调节培养基初始PH至偏碱性B添加PH缓冲剂C添加固体碳酸钙

9 70%的乙醇杀菌机理是___,甲醛的杀菌机理是____

A和蛋白质结合变性沉淀B使蛋白质脱水沉淀C具还原作用与蛋白质的氨基结合

10采用平板菌落计数法测定果汁样品中的细菌含量,分别吸取10-1,10-2,10-3的稀释样品1.0ml与培养基混匀,经保温培养后其结果如下;

稀释度    10-1        10-2        10-3  

平均菌落数2760       295         46

则该果汁样品中的细菌含量为_____个/ml

A  176000  B  295000  C  37750  D  46000

三 判断题,并说明错题错误的原因18%

1所用的诱变剂量越大,获得的菌株突变率就越高

2任何一种微生物只要提供适量的碳,氮,无机盐,水分就能生长

3任何微生物都可以借助光学显微镜来观察形态

4菌体衰老是由于异化作用大于同化作用

5好氧微生物与厌氧微生物在有氧条件下混合培养时,只有好氧微生物生长,厌氧微生物不生长

6微生物在最适生长温度时增代时间最短,发酵速度最快

7放线菌细胞壁的结构组成与细菌相同

8线粒体是微生物的呼吸代谢场所,核糖体是微生物的蛋白质合成部位.

9 C/N比是指微生物培养基中碳源重量与氮源重量之比

四简述题27%

1从保藏的原理,对象,效果等方面来比较几种最常用的菌种保藏方法.

2试比较灭菌,防腐,消毒的异同,并举例说明

3测定微生物的生长量常用哪几种方法?试比较它们的优缺点与适用范围.

4简述温度对微生物的影响以及微生物热致死作用的影响因素.

5单细胞微生物的典型生长曲线可分为几个暑期?每个时期有何特点?该生长曲线对实践应用有何指导意义?

五问答题25%

1根据你对微生物的认识,从工农业,医药,环保等方面来谈谈微生物对人类社会的贡献与危害.

2请举一个例子说明微生物诱变育种工作的基本环节有哪些?并结合你所举例子设计一个能高效筛选该菌株优良性能的方案(包括实验步骤,具体条件,注意事项等)

2003年福州大学研究生入学考试试题   微生物

一 名词解释30%

荚膜子   溶源菌   鉴别性培养基   巴氏消毒法   恒浊器

接合     变异     完全缺陷噬菌体   互生       质粒

二判断改错,并说明错题错误的原因30%

1在菌种保藏中,砂土管保藏法效果最好,适用于各大类微生物

2放线菌的主要作用是产生抗生素.抗菌素生素对人体由病原菌引起的疾病的治疗作用是非特异性拮抗作用,酸泡菜制作过程中由于PH下降抑制了其它微生物的生长是特异性拮抗作用

3细菌通过结晶紫染色,碘液固定,沙黄复染等步骤,可以鉴别出革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌

4紫外线杀菌力和穿透力强,并具有光复活作用,常用于空气,物体的消毒灭菌以及菌种的诱变育种.

5淀粉,蛋白质,脂肪的苗头物,微生物均可以直接吸收利用

6食品经过消毒处理后处于无菌状态

7病毒细胞由蛋白质的二种核酸(DNA和RNA)组成,是专性寄生微生物

8细菌培养在含青霉素素的培养基中,产生了抗青霉素的突变体,所以青霉素是诱变因子

9湿热灭菌的效果比干热灭菌好,原因在于蒸汽的穿透力强

10发酵工业上的发酵与生物氧化或能量代谢上的发酵含义相同

三,简答题48%

1有4支分别接种着细菌,放线菌,酵母菌,霉菌的平板,请你用最简便的方法来确定4株菌的类型

2试举例说明了噬菌体在基因工程中的应用

3营养物质进入细胞有几种方式 ,试比较之.

4什么叫菌种衰退?如何区别衰退,饰变和杂菌污染?

5连续培养或连续发酵有何优点?为什么连续的时间总是有限的?

6如何根据微生物的生态分布规律来设计一个”初级”培养基?试举例说明

7什么叫最适行生长温度?温度对同一微生物的生长速度,生长量,代谢速度,代谢产物累积量的影响是否相同?研究这一问题有何实践意义?

8什么叫能源?试以能源为主,碳源为铺,对微生物的营养类型进行分类,并举例说明每一种营养类型有何特点?

四问答题42%

1什么是生物工程学?试述微生物与生物工程学的关系.

2生物素营养缺陷型是谷氨酸发酵的生产菌株,如何从现成的谷氨酸野生型菌株中选育出生物素营养缺陷型,请设计实验方案.(包括实验步骤,实验方法,培养基,筛选条件等)

2004年福州大学研究生入学试题学 微生物

一,名词解释

补充培养基    种    防腐   生长因子  溶菌酶

生物氧化    菌落  转化   特异性拮抗 分解代谢物阻遏

二.判断改错,并说明错题错误的原因: 30%

1.微生物吸收营养物质的主要方式是促进扩散和主动运输.

2.在发酵生产中,整个培养过程必须保持相同的温度和PH值.

3.在培养微生物时,放线菌常用察氏培养基,酵母菌常用麦芽汁培养基,霉菌常用高氏一号培养基.

4.紫外线诱变在暗处进行,是为了增强诱变作用的效果.

5.细菌和放线菌都属于化能异养型微生物.

6.病毒.类病毒和朊病毒都是专性寄生微生物,均由蛋白质和核酸组成.

7.由于外界理化因素刺激引起细胞形态变化后,不能再恢复.

8.质粒是存在于细胞核中,但于染色体外的具有复制能力的小型环状DNA分子.

9.在同一细胞中,假如一个基因的突变率是10-8,另一个基因的突变率是2×10-8,则该细胞发生这两个基因双重突变的几率是3×10-8.

10.阿垃伯糖乳杆菌自身不能合成苯丙氨酸,粪链球菌自身不能合成叶酸,但当这两种菌混合培养在既无苯丙氨酸又无叶酸的培养基上时,都能正常生长,那么这两种菌的相互关系是共生.

三.简答题.48%

1.简述噬菌体的类型及基各自的生活史.

2.微生物有哪些独特代谢特点?这对理论与实践有何指导意义?

3,用操纵子学说解释大肠肝菌β_半乳粮苷酶的合成机制(请画图说明).

4.简述单细胞微生物的生长规律以及出现该规律的原因,并说明该规律对发酵工业有何指导意义?

5.结合革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌的细胞壁结构特点,解释革兰氏染色法的作用机制.

6.在发酵工业上,测定细菌.放线菌.酵母菌.霉菌的生长量各有哪些常用方法?

7.讨论培养基.玻璃器皿.接种室.车间.牛奶.啤酒消毒灭菌的常用方法以及选择依据.

8.试比较有氧呼吸.无氧呼吸.发酵的异同点.

四.问答题:42%

1.为什么说微生物学是一门实践性很强的新兴学科?  15%

2.请利用微生物学的遗传变异原理,设计从自然界中选育产高活力纤维素酶的菌株的可行性

方案.(从分离源.培养基.培养条件.菌种选育步骤.菌种优良性能的测定等方面分析)  27%

福州大学2005年招收硕士研究生入学考试试题

一．名词解释：

  1．碳氮比    2。转导   3。无氧呼吸    4。共生。    5。连续培养。

6．菌株。   7。消毒。    8。基因突变。   9。菌种复壮   10-。营养缺陷型

二．判断改错，并说明错题的原因；

1．原核微生物与呼吸代谢有关的酶存在于线粒体中。

2．类病毒是一类只含环状单链RNA分子，并进行专性细胞内寄生的分子生物。

3．来源于同一个细胞，在液体培养基中形成的肉眼可见的细菌群体称为菌落。

4．根据培养器内菌体生长的密度,通过光电系统来控制培养基流速的连续培养称为%%%养。

5．用镜台测微计对同一酵母菌涂片测量其大小时，在1000保下的大小比在450倍下大。

6．细菌除基本形态外，在特定条件下还会出现异常形态----畸形和衰颓形。

7．温和噬菌体侵入寄主细胞后，始终不裂解。

8．脂多糖是一切原核微生物细胞壁外膜中所持有的成分。

9．最早创立用固体培养基将细菌进行培养的科学家是法国的巴斯基。

10．在较低浓度范围内即可影响微生物生长速率和菌体产量的营养物称为生长因子。

三．简答题：

1．什么是选择性培养基？它在微生物学工作中有何重要性？试举一例并分析其中的选择性原理。

2．什么叫生物氧化？试分析非生物性的氧化（燃烧）与生物氧化间的异同。

3．试从细胞结构，核酸种类，繁殖方式，培养方式以及对青毒素的敏感性5个方面比较细菌与病毒的差异。

4．简述单细胞微生物的生长规律以及出现该规律的原因，并说明该规律对生产实践有何指导意义？》

5．在没有显微镜的条件下，用哪些实验方法可初步判断某细胞是否具有鞭毛？列举两种方法说明。

6．在微生物实验中，对接种环。培养皿。肉汤蛋白胨培养基。实验台桌面以及无菌室内空气分别采用哪些方法灭菌？写出灭菌条件。

四．问答题。

1．微生物学中有哪几项技术算得上是独特的？简述其原理并说明这些技术的创建对发展微生物所作的贡献。

2．发酵工业为何常遭噬菌体的危害？如何检验。预防和治理它？下载本文