| （12）发明专利申请 | ||
| （10）申请公布号 CN108165425A（43）申请公布日 2018.06.15 |
（22）申请日 2018.03.27
（71）申请人 贵州茅台酒厂集团技术开发公司
地址 5500 贵州省遵义市仁怀市玉液北路贵州茅台酒厂集团技术开发公司
（72）发明人 陈华明;沈晖;付立业
（74）专利代理机构 北京共腾智慧专利代理事务所(普通合伙)
代理人 白海佳
（51）Int.CI
| 权利要求说明书 说明书 幅图 |
一种酱香型白酒窖面糟醅及窖面酒的制作方法
（57）摘要
| 本发明公开了一种酱香型白酒窖面糟醅及窖面酒的制作方法，酱香型白酒窖面糟醅包括：糟醅、高温大曲、中温大曲、高粱粉粮醅、尾酒等成份，窖面酒的制作方法包括入窖、起窖、蒸酒、取酒等步骤。本发明在原有酱香型白酒窖面糟醅的基础上，使得糟醅中的糖化酶比例增大和生香有关的微生物增加，为生产风味更加明显的酱香型白酒窖面酒奠定了基础；通过改进酱香型白酒窖面酒的制作工艺，使得窖面糟醅在发酵过程中位于窖池顶部，微生物活动产生的热量利于散发，避免窖内糟醅发酵温度过高，产生苦味，并使得窖面酒产量进一步提高，得到的窖面酒酱香典型体突出、曲香明显、酒体干净，有利于酱香型白酒的勾调以及酱香酒体风格的形成。 |
| 法律状态公告日 | 法律状态信息 | 法律状态 |
| 2018-06-15 | 公开 | 公开 |
| 2018-06-15 | 公开 | 公开 |
| 2018-07-13 | 实质审查的生效 | 实质审查的生效 |
权利要求说明书
一种酱香型白酒窖面糟醅及窖面酒的制作方法的权利要求说明书内容是....请下载后查看
说明书
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