一、名词解释
1．常量元素：含量大于或等于0.01%的元素.
2．微量元素：含量少于0.01%的元素。
3．粗蛋白质：饲料中含氮物质总称为粗蛋白，包括蛋白质与氮化物两部分。
4．必需氨基酸（ EAA）：在动物体内不能合成，或者合成速度慢、数量少，不能满足机体需要，必须由饲料供给，这类氨基酸称为必需氨基酸。
5．性氨基酸 （LAA）：动物对各种必需氨基酸的需要量有一定的比例，但不同种类、不同生理状态等情况下所需要的比例不同，饲料或日粮缺乏一种或几种必需氨基酸时，就会其他氨基酸的利用，致使整个日粮中蛋白质的利用率下降，故称它们为该日粮的性氨基酸。
6．消化能（DE）：饲料中被动物吸收的养分所含的能量，即总能减去粪能。
7．代谢能（ME）：饲料中被动物利用的营养物质中所含的能量。
8．奶牛能量单位（NND）：
9．理想蛋白质 ：理想蛋白质是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致。
10．蛋白质生物学价值 ：动物利用的氮占吸收氮的百分率。
11．必需脂肪酸：在不饱和脂肪酸中，有几种不饱和脂肪酸在动物体内不能合成，必须由饲料供给，这些不饱和脂肪酸即称为必需脂肪酸。
12．酸败（EFA）
13．净能：饲料总能中，完全用来维持动物生命活动和生产产品的能量，即代谢能减去体增热称为净能，包括维持净能和生产净能。
二、填空：
1．常量元素指动植物体内含量__大于或等于0.01%________者，如_C_____、__H___、 _O ____、 _N____、_Ca_____、 ____P__、___S___。
2．微量元素指动植物体内含量_____少于0.01%_____者，如___Fe__、 __Cu___、 __Co____、 _Zn_____、 ___Mg_____ ______、____S____、_____I____。
3．饲料中的六大类营养物质是__水分___ ___、 __粗灰分________、 _____粗蛋白质______、 ______粗脂肪_______、 ______粗纤维____________、 ______无氮浸出物__________、
4．粗蛋白质包括________蛋白质_______和________氨化物_____________。
5．单胃动物的主要消化部位是_________盲肠和结肠__________，反刍动物的主要消化部位是_______瘤胃__________。
6．脂肪可为动物提供的三种必须脂肪酸，即 亚油酸 、 亚麻油酸 和
花生油酸 。
7．维生素可分为 脂溶性维生素 和 水溶性维生素 两二类.
8．生长家畜的必需氨基酸有 10 种，分别为 赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、精氨酸和组氨酸 ；雏鸡的必需氨基酸有 12 种，分别为 赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、精氨酸、组氨酸 、甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸 。
9．饲料中粗纤维主要包括 、 、 。
10．饲料中碳水化合物在反刍动物瘤胃中被分解成 挥发性脂肪酸 被吸收。
11．反刍动物瘤胃微生物可利用矿物元素 钴 合成维生素B12。
12．微量元素 和VE具有协同营养作用。
14．反刍动物对饲料粗纤维的消化主要靠瘤胃中 细菌 的作用。
15．单胃动物对碳水化合物的代谢以 葡萄糖代谢 为主。
16．反刍动物对碳水化合物的代谢以 挥发性脂肪酸代谢 为主。
17．对幼畜禽来说最主要的必需脂肪酸为 主要来源是 。
18．饲料蛋白质在单胃动物消化道内被分解成 氨基酸 和 寡肽 被吸收。
19．畜禽所需能量来源于饲料中的______碳水化合物________、_ 脂肪 ________、 ______蛋白质______。
20．ME=GE?___—FE_______?____—UE___________?__________—AE___________。
22．粗纤维由___纤维素_____、____半纤维素____、___木质素_____等组成。
23．以玉米和豆粕（饼）型日粮，猪和鸡的第一性氨基酸分别是和____赖氨酸__________、 ______蛋氨酸____________。
24．可溶性碳水化合物主要由_____________、 __________________、______________构成。
25．碳水化合物在动物体内的代谢方式有两种____葡萄糖代谢____________和______挥发性脂肪酸代谢________。
26．奶牛日粮中按干物质计，粗纤维含量约________才能预防出现粗纤维不足的症状，奶牛应增加 饲料的供给。
27．钙磷比例在产蛋鸡日粮中一般为 _____________。
28．一般认为，矿物质饲料和动物性饲料中磷其有效性为________________，而植物性饲料中磷___________为有效磷。
29．猪、禽将蛋白质、碳水化合物及脂肪分别消化成_____________________、________________及_________________等小分子物质后被吸收。
30.维生素既不是动物体 的来源,也不是构成动物 的物质，但它是动物 的必须参与者。它作为生物活性物质，在代谢中起 和 作用。
三、选择填空：
1．成年动物需要的必需氨基酸有（ B ）
A、6种 B、8种 C、10种 D、13种
2．生长家畜必需氨基酸有（ C ）种。
A、8 B、6 C、10 D、13
3．补加尿素的日粮中，蛋白质水平以（ B ）为宜。
A、8%～9% B、10%～12% C、13%～14% D、15%～16%
4．尿素喂量应为日粮干物质的（ C ）
A、0.25%～0.4% B、0.35%～0.37% C、1% D、2%
5．鸡饲粮中粗纤维水平应控制在（ C ）
A、5%～8% B、3%以下 C、3%～5% D、8%～10%
6．猪饲粮中粗纤维水平应控制在（ A ）
A、5%～8% B、3%以下 C、3%～5% D、8%～10%
7．生后（ A ）月内的犊牛和羔羊不能饲喂尿素。
A、1～3 B、4～5 C、6～7 D、10～12
8．植物油脂中不饱和脂肪酸含量（ ）动物油脂。
A、高于 B、低于 C、等于
9．饲喂（ ）时，奶牛乳脂坚实。
A、大豆 B、植物油 C、大麦粉、豌豆粉 D、以上全部
10．产蛋鸡日粮中Ca、P比例通常为（ A ）较适宜。
A、1～2∶1 B、3～4∶1 C、5～6∶1 D、7～8∶1
11．在猪、鸡日粮中缺乏，会引起皮下、肌肉及胃肠出血的维生素是（ ）
A、维生素A B、维生素B1 C、维生素E D、维生素K
12．反刍家畜日粮中补充微量元素钴，瘤胃微生物利用钴合成（ D ）
A、维生素A B、维生素D C、维生素B2 D、维生素B12。
13．粗脂肪测定所用的溶剂是（ ）
A、水 B、盐酸 C、乙醚 D、磷酸
14．雏鸡缺乏微量元素硒和维生素E的综合症是（ D ）
A．滑腱症 B．干眼病 C．溶骨症 D．渗出性素质症
15．引起蛋壳变薄、软壳蛋增多，日粮可能缺乏（ A ）
A、钙 B、脂肪 C、维生素A D、糖
16．能防止动物发生“夜盲症”的维生素是（ A ）
A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K
17．属于微量元素的是（ B ）
A、钙 B、铁 C、硫 D、钠
18．微量元素在动、植物体中的含量低于（ B ）
A、0.1% B、 0.01% C、 0.001% D、 0.0001%
19．对粗纤维的消化能力最强的动物是（ B ）反刍动物粗纤维消化率一般42%-61%
A、猪 B、牛 C、鸡 D、马
20．仔猪出生后2～3天及时注射铁钴合剂，可有效预防哺乳仔猪的（ A ）
A、佝偻症 B、溶骨症 C、贫血症 D、夜盲症
21．雏鸡发生“滑腱症”是由于日粮中缺乏微量元素（ A ）
A、锰 B、铁 C、锌 D、氯
22．鸡发生“卷爪麻痹症”，是日粮中缺乏（ C ）
A、维生素B1 B、维生素B12 C、维生素B2 D、烟酸
23．日粮中钙、磷不足，幼龄动物出现（ B ）
A．溶骨症 B．佝偻症 C．白肌病 D．脑软化症
24．日粮中钙、磷不足，成年动物出现（ A ）
A．溶骨症（骨质疏松症） B．佝偻症 C．白肌病 D．脑软化症
25．对饲料消化率影响相对较小的是( )
A．动物的消化能力 B．环境温度 C．饲料原料种类 D．畜禽的种类
26．与钠、氯营养作用无关的是( )
A．维持体液的渗透压 B．提高畜禽的食欲
C．刺激唾液的分泌 D．调节钙磷的代谢
27．不构成动物体组织和畜产品的是（ ）
A．粗纤维 B．粗脂肪 C．钙 D．氨基酸
28．动物性饲料不含有（ ）
A．粗纤维 B．粗脂肪 C．钙 D．氨基酸
29．猪、禽所需的能量主要来自于饲料中的（ ）
A．钙 B．微量元素 C．糖类 D．维生素
30．动、植物体内一切含氮物质的总称为（ B ）
A、粗脂肪 B、粗蛋白质 C、粗灰分 D、粗纤维
31．玉米?豆粕型日粮，猪的第一性氨基酸为（ A ）
A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、亮氨酸
32．玉米?豆粕型日粮，鸡的第一性氨基酸（ B ）
A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、亮氨酸
33．脂肪氧化产生的能量是糖类所产生能量的（ ）
A、2.25倍 B、4.25倍 C、6.25倍 D、7.25倍
34．在动物体内不能合成，必须从饲料中供给的亚油酸，被称为（ A ）
A、必需脂肪酸 B、非必需脂肪酸 C、必需氨基酸 D、非必需氨基酸
35．一般情况下，植物脂肪比动物脂肪含更多（ ）
A、饱和脂肪酸 B、不饱和脂肪酸 C、氨基酸 D、性氨基酸
36．猪体脂变软，易酸败，是因为采食了较多的（ ）
A、动物脂肪 B、糖类 C、蛋白质 D、植物脂肪
37．不饱和脂肪酸在反刍家畜的瘤胃中经细菌的氢化作用，变为（ ）
A、饱和脂肪酸 B、不饱和脂肪酸 C、氨基酸 D、蛋白质
38．可促进钙磷的吸收和利用、骨骼的钙化的维生素是（ ）
A、维生素A B、维生素D C、维生素E D、维生素K
39．与微量元素硒协同维持生物膜正常结构和功能的维生素是（ ）
A、维生素A B、维生素D C、维生素E D、维生素K
40．动物患“粗颈症”或甲状腺肿大，是由于日粮缺乏微量元素（ ）
A、锰 B、碘 C、镁 D、锌
41．粗脂肪测定时，水浴加热的温度是（ ）
A．20～35℃ B．60～75℃ C．90～105℃ D．130～155℃
42．雏鸡发生多发性神经炎时出现“观星姿势”，是日粮缺乏（ ）所致。
A、维生素B1 B、维生素B2 C、叶酸 D、烟酸
43．猪的“癞皮病”，是日粮中缺乏（ ）
A、维生素B1 B、维生素B2 C、叶酸 D、烟酸
44．粗灰分测定常用的仪器是（ A ）
A、坩埚 B、烧杯 C、滴定管 D、消煮炉
45．蛋白质不能转化为（ ）
A．脂肪 B．能量 C．矿物质 D．糖
46．饲料消化能等于总能减去（ B ）
A．尿能 B．粪能 C．肠道气体能 D．体增热
47．总能扣除尿能、粪能和肠道气体能后是（ B ）
A．消化能 B．代谢能 C．净能 D．体增热
三、判断题
1．蛋白质的主要组成元素有碳、氢、氧、氮、硫，有些含有少量磷、铁、铜、碘、锰和锌等元素。 （ ）
2．合成体脂肪、乳脂肪主要原料是甘油和脂肪酸。 （ ）
3．占体重0.1%以上的矿物质元素为常量元素，占体重0.1%以下的矿物质元素为微量元素。 （ ）
4．养分在家畜体内平衡有三种状况，即正平衡、负平衡、等平衡。（ ）
5．测定畜禽营养需要的方法概括为综合法、析因法和等平衡。 （ ）
6．非必需氨基酸就是动物体不需要的氨基酸。 （ ）
7．总能也能反映饲料的真实营养价值。 （ ）
8．动物体的主要成分是碳水化合物。 （ ）
9．反刍动物体脂肪的组成受饲料脂肪的影响小。 （ ）
10．猪饲料中粗纤维水平应控制在17%以上。（ ）
11．矿物质和维生素不能为机体提供能量。 （ ）
12．反刍动物对各种营养物质消化吸收的主要场所是小肠。（ ）
13．尿素可以单独饲喂或溶于水中饮用。 （ ）
14．维生素A与Ca，P代谢有关。 （ ）
15．粗纤维是日粮中不可缺少的成分。 （ ）
四、简答题
1．简述蛋白质的缺乏症。
2．简述维生素A的主要营养作用与缺乏症。
3．简述糖类的营养作用。
4．钙磷（或维生素D）的主要缺乏症。
5．简述影响粗纤维消化吸收的因素。
6．简述维生素E的营养作用与缺乏症。
7．影响饲料消化率的因素。
8．蛋白质对动物有哪些营养生理功能？
9．VD的天然来源与营养作用。
10．在饲粮中和在预混料加工时添加油脂，分别有什么作用。
12．脂肪的营养生理功能。
13．B族维生素的共同特点。
五、问答题
1．从营养角度综合分析异嗜癖、佝偻症和软骨症发生的原因，并提出解决的办法？
2．从营养角度综合分析仔猪贫血症发生的原因，并提出解决的办法
3．饲料转化为畜产品过程中的养分损失包括哪几方面。
4．氨基酸中，为什么又分必须氨基酸、非必须氨基酸？为什么强调性氨基酸？
5．为提高体脂肪和乳脂肪的数量并保证品质，育肥猪、肉牛及乳牛喂哪种饲料好？为什么？
6．脂肪酸败对动物生产有何影响？
项目二
一、名词解释
1．能量饲料 ：
2．蛋白质饲料
3．矿物质饲料
4．饲料添加剂
5．营养需要
6．维持营养需要
7．蛋白能量比
8．饲养标准
9．日粮
10．饲粮
11．配合饲料
12．浓缩饲料
13．添加剂预混料
14．精料补充料
二、填空：
1．能量饲料主要包括 谷实类 、 糠麸类 、 淀粉质块根块茎瓜果类 和油脂四类。
2．营养性添加剂主要包括 、 和 。
3．我国目前常用的无机微量元素添加剂举例，补充铁用 、补充铜用 、补充锌用 补充锰用 、补充碘用
、补充硒用 及补充钴用氯化钴。
4．在谷实类饲料中含有丰富的无氮浸出物，其中的主要成份是 。
5．蛋白质饲料包括 动物性蛋白质饲料 、 植物性蛋白质饲料 、 微生物蛋白质饲料 和 非蛋白氮饲料 四类。
6．目前被人们称为“绿色饲料添加剂”的是 、 和 。
7．目前使用的微量元素化合物有 、 和 。
8．常用的饼粕类饲料主要 、 、 、 和 。
9．常用的只补充钙的矿物质饲料主要有有 、 、
。
10．常用能同时补充钙、磷的矿物质饲料主要有 、 、
、 。
11．测定动物营养需要的方法大致可分为 和 两类。
12．动物总营养需要按析因法可分为 和 两方面。
13．维持能量需要主要用于 、 及 的能量消耗。
14．进行日粮配合设计时猪用消化能或代谢能，禽用_______，奶牛用 和_________________。
15．影响动物维持需要的主要因素有 动物 、 饲料 和 环境 。
16．畜禽饲养标准中维生素的推荐量为 需要量。
17．畜禽饲养标准中VA和VD的度量单位用 ；VE用 或 ；VK用 ；水溶性维生素用 。
18．畜禽饲养标准中，通常能量单位为 ；以下养分表示方法分别为：粗蛋白 、钙 、磷 、氨基酸 、微量元素 、VA、VD、 、VE 、VB1、VB2、烟酸
19．试差法计算鸡的配方时，应重点考虑满足 、 、 、 、
和 等营养指标。
20．配合饲料的生产加工工艺包括 和 。
21．衡量配合饲料质量的指标主要有 、 、 、
和 。
22．预混合饲料分为哪几类 、 、 和 。
23．预混合饲料中活性成分主要是指 、 和药物成分等。
24．配合饲料的主要营养指标包括 、 、 、 、
、 、 、 、 。
25．在我国的饲料卫生标准中，主要是指饲料中 及 。
26．试差法设计配方时首先满足畜禽对 和 的营养需要；然后用 饲料满足磷的营养需要；用 饲料平衡钙的营养需要。
27．为畜禽设计微量元素预混料确定微量元素添加量时，基础饲料中的微量元素作为 量，一般畜禽饲养标准中的推荐量为 添加量。使用的载体为 载体，举例 、 、 ；
28．设计维生素预混料时使用的载体为 载体，举例 、
、 ；一般要求水的含量为 。
三、选择填空：
1．表示鸡能量需要的单位通常用 。
A、% B、g C、MJ/kg D、MJ
2．在饲养标准中，水溶性维生素的单位是 。
A、mg B、g C、% D、IU
3．配合猪禽饲粮时，粗蛋白质用 表示。
A、g B、g/kg C、% D、mg
4．我国饲养标准中禽用 （ ）
A、消化能 B、代谢能 C、产奶净能 D、奶牛能量单位
5．奶牛日粮配合时，首先满足对 饲料的需要。
A、蛋白质 B、矿物质 C、粗饲料 D、能量饲料
6．含有效能最高的禾本科籽实是（ ）。
Ａ、小麦 Ｂ、玉米 Ｃ、高粱 Ｄ、大麦
7．下列能量饲料中能值最高的是（ ）。
Ａ、玉米 Ｂ、糖蜜 Ｃ、猪油 Ｄ、麸皮
8．抗生素和益生素在作为饲料添加剂使用时所起的相同作用是（ ）。
Ａ、杀死病原微生物 Ｂ、维持微生态平衡 Ｃ、促进畜禽生长Ｄ、污染环境
9．界定能量饲料与蛋白质饲料的粗纤维与蛋白质含量是（ ）。
Ａ、20%与18% Ｂ、18%与20% Ｃ、12%与10% Ｄ、10%与12%
10．在为生长猪配合日粮时，为降低成本，可选用 （ ）来代替部分豆粕。
Ａ、大麦 Ｂ、菜籽粕 Ｃ、尿素 Ｄ、鱼粉
11．在产蛋鸡的日粮中含钙矿物质原料的添加量是（ ）。
Ａ、2%～3% B、4%～5% Ｃ、7%～8% Ｄ、10%～11%
12．饲料厂中使用量最大的钙与磷补充料是（ ）。
Ａ、磷酸氢钙 Ｂ、骨粉 Ｃ、贝壳粉 Ｄ、肉粉
13．下列属于非蛋白氮饲料的是（ ）。
Ａ、羽毛粉 Ｂ、尿素 Ｃ、小苏打 Ｄ、酵母
14．一般来说，影响鱼粉使用量的因素是（ ），动物源性饲料也可能降低产品品质。
Ａ、价格 Ｂ、消化率 Ｃ、营养价值 Ｄ、适口性
15．下列饲料原料中赖氨酸含量最高的是（ ）。
Ａ、豆粕 Ｂ、花生粕 Ｃ、棉籽粕 Ｄ、菜籽粕
16．在一般情况下，下列原料中蛋白质含量最高的是（ ）。
Ａ、豆粕 Ｂ、花生粕 Ｃ、棉籽粕 Ｄ、菜籽粕
17．属于非营养性添加剂的是（ ）。
A、硫酸锰 B、赖氨酸 C、素 D、黄霉素
18．属于营养性添加剂的是（ ）。
A、乙氧基喹啉 B、丙酸钠 C、素 D、黄霉素
19．属于能量饲料的是（ ）。
A、鱼粉 B、豆粕 C、麸皮 D、啤酒酵母
20．补充钙、磷的矿物质饲料主要有（ ）。
A、鱼粉 B、肉骨粉 C、骨粉 D、石粉
四、简答题
1．鱼粉有哪些营养特点？
2．玉米有哪些营养特点？
3．简述麸皮的饲用特点？
4．豆粕有哪些营养特点？
5．使用添加剂应注意哪些问题？
6．简述谷类籽实饲料的营养特点？
7．比较分析单胃动物与反刍动物营养需要标准中主要营养指标的异同点和实际意义。
8．产蛋雏鸡的配合饲料原料组成及配方：玉米（62％）、麸皮（8％）、豆粕（24％）、鱼粉（3％）、石粒（0.5％）、磷酸氢钙（1.5％）、食盐（0.3％）、DL-蛋氨酸（0.1％）、0.5%微量元素预混料（0.5％）、0.05%维生素预混料（0.05％）、50%氯化胆碱（0.05％）。
（1）请判断属于配合饲料中的哪一类；每种原料属于类饲料的哪一类？
（2）请写出该配合饲料的浓缩饲料的配方。
9．试述猪的全价配合饲料是由哪几类饲料组成？写出每类饲料原料主要用什么原料。
10．浓缩饲料配制所选用的饲料原料的种类及合理使用。
11．利用粗蛋白含量为36%的猪用浓缩料与能量饲料玉米（含粗蛋白8.5%），为体重35～60kg的后备母猪配制1000kg，求浓缩料和玉米各配多少kg？（饲养标准中35～60kg的后备母猪日粮中蛋白质比例为14%）
12.为体重60～90kg生长肥育猪设计配方。
13.为产蛋鸡（产蛋率80%以上）设计饲料配方。
14.浓缩料配方的设计。
15.维生素预混料配方的设计。
项目三
一、名词解释
1．饲料：饲料是指合理喂食条件下能对动物提供营养物质、生理机制、改善动物产品品质且不发生有毒有害作用的物质。
2．粗饲料：粗饲料是指自然 状态下水分含量在45%以下，饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%的饲料。
3．青饲料：
4．青贮饲料
5．配合饲料：根据动物在不同生理阶段、不同生产目的以及不同生产形式下对营养的需要，以饲料营养价值评定的实验和研究为基础，按照科学的比例，经一定的工艺流程，将不同来源的多种饲料原料加工成新产品。
二、填空
1．饲料原料按国际分类法分为 8 大类，第一类为 饲料、 第二类为 饲料、第三类为 饲料、能量饲料是第 类，蛋白质饲料为第 类，食盐属于 饲料，烟酸属于 饲料，抗氧化剂属于 。
2．有些饲料含有毒有害成份，如高梁幼苗含 ，草木樨含 ，棉籽粕含 ，发芽的马铃薯含 。
3．许多天然饲料含有毒有害成份，如高粱籽实含 ，的叶菜类饲料中可能含有 。
4．有些饲料含有毒害成份，生大豆中的有害成份是 影响蛋白质的消化，而花生粕在高温高湿季节易滋生 菌。
5．饲料青贮主要利用的有益菌是 。
7．我国参照国际分类法，根据饲料来源、形态、生产加工方法等将饲料划分为 种
10．良好的青贮饲料的颜色越接近原料的颜色越好，一般情况下表现为 色。
11．在高温高湿的季节里，常在饲料中添加的防霉剂是 。
12．在饲料加工贮存过程中，为了防止某些成份的氧化，常添加的抗氧化剂是 。
13．黄玉米籽实中含有 ，这种成份对蛋黄着色是有利的，但为了加强肉鸡皮肤着色效果，可在肉鸡饲料中使用 添加剂。
14．一般情况下，食盐的补饲量占牛、羊风干饲料的 ，在猪禽日粮中食盐的添加量为 。
16．青饲料包括天然牧草、 、叶菜类饲料、 、水生饲料和鲜树叶。
17．蛋白质饲料包括 、 、 和 四类。
18．目前被人们称为“绿色饲料添加剂”的是 、 和 。
19．目前使用的微量元素化合物有 、 和 。
20．常用的饼粕类饲料主要 、 、 、 和 。
21．常用的只补充钙的矿物质饲料主要有有 、 、
。
22．常用能同时补充钙、磷的矿物质饲料主要有 、 、
、 。
23．在某些家禽饲料中，可替代蛋氨酸的部分功能的物质有 、 。
24．根据国际饲料分类法，青苜蓿属于 饲料，第 类；玉米青贮属于 饲料，第 类；苜蓿干草属于 饲料，第 类；豆粕属于 饲料，第 类；油脂属于 饲料，第 类；4%黄霉素属于 饲料，第 类；VA醋酸酯属于 饲料，第 类；贝壳属于 饲料。
25．我国饲料原料质量标准规定，玉米含水量 ，麦麸含水量 ，大豆粕含水量 ，棉粕含水量 ，花生粕含水量 ，菜子粕含水量 ，鱼粉含水量 。
三、选择填空
1．含B族维生素丰富的饲料是（ ）。
A、鱼肝油 B、酵母 C、石粉 D、磷酸氢钙
2．按国际分类法，属于粗饲料的是（ ）。
Ａ、干草 Ｂ、菜籽粕 Ｃ、小麦麸 Ｄ、食盐
3．下列蛋白质饲料中蛋白质品质最好的是（ ）。
Ａ、棉籽粕 Ｂ、血粉 Ｃ、豆粕 Ｄ、尿素
4．品质优良的青贮饲料的ＰＨ值应为（ ）。
Ａ、３.8～5.2 B、2.5～4.5 C、3.8～4.2 D、4.2～5.7
5．下列属于青饲料的是（ ）。
Ａ、胡萝卜 Ｂ、秕壳 Ｃ、麸皮 Ｄ、干草
6．颗粒饲料生产中，利用（ ）的粘结作用即能达到较好的效果。
Ａ、饲料中淀粉 Ｂ、二氧化硅 Ｃ、干草 Ｄ、饲料中蛋白质
7．为了提高胃畜禽猪鸡对饲料中有机磷的利用率，可在日粮中添加（ ）。
Ａ、植酸酶 Ｂ、柠檬酸 Ｃ、非淀粉多糖酶 Ｄ、生菌剂
8．下列物质属于砷制剂的是（ ）。
Ａ、阿散酸 Ｂ、杆菌肽锌 Ｃ、乙氧喹 Ｄ、喹乙醇
9．日粮中添加酶制剂的主要作用是（ ）。
Ａ、提供养分 Ｂ、提高消化率 Ｃ、提高采食量 Ｄ、增强免疫力
10．抗球虫药的使用原则和策略是（ ）。
Ａ、添加量大 Ｂ、轮流添加 Ｃ、单一添加 Ｄ、饮水添加
11．能同时提供钙与磷的矿物质饲料是（ ）。
Ａ、石粉 Ｂ、鱼粉 Ｃ、骨粉 Ｄ、肉骨粉
12．棉籽粕脱毒是采用（ ）进行处理的。
Ａ、硫酸钠 Ｂ、硫酸亚铁 Ｃ、硫酸铜 Ｄ、氨水
13．粗饲料最大的营养特点是（ ）。
Ａ、粗纤维含量高 Ｂ、含水量低 Ｃ、提高乳脂率 Ｄ、提供能量
14．目前血粉、羽毛粉在日粮中添加量的主要因素是（ ）。
Ａ、蛋白质含量高 Ｂ、加工工艺质量低 Ｃ、氨基酸不平衡 Ｄ、胱氨酸含量高
15．秸秆饲料中（ ）含量比青干草高。
A、无氮浸出物 B、粗纤维 C、粗蛋白质 D、粗脂肪
16．青贮饲料制作时需要逐层压实，这是因为青贮需要（ ）。
A、减少氧气 B、增加氧气 C、减少水分 D、增加水分
17．国际分类法中，第六类饲料，如鱼粉、豆粕等是（ ）。
A、能量饲料 B、蛋白质饲料 C、矿物质饲料 D、维生素饲料
18．按照国际饲料分类法，玉米秸属于（ ）。
A、能量饲料 B、粗饲料 C、矿物质饲料 D、添加剂饲料
19．一般青贮时，饲料原料的适宜含水量为（ ）。
A、25%～35% B、40%～55% C、65%～75% D、80%～90%
20．青贮饲料的pH值一般是
A．2.0左右 B．4.0左右 C．5.0左右 D．6.0左右
21．青贮饲料制作时需要逐层压实，这是因为青贮需要（ ）。
A、减少氧气 B、增加氧气 C、减少水分 D、增加水分
22．变质的青绿饲料中含有（ ），易引起动物的中毒。
A、双香豆素 B、抗胰蛋白酶 C、亚盐 D、氢氰酸
23．棉籽粕饲喂过多引起繁殖机能降低、生长受阻和贫血等，是因为含有（ ）。
A、游离棉酚 B、棉壳 C、亚盐 D、单宁
24．粗饲料干物质中粗纤维的含量应为（ ）。
A、3%～5% B、6%～8% C、10%～16% D、18%～35%
25．属于非营养性添加剂的是（ ）。
A、硫酸锰 B、赖氨酸 C、素 D、黄霉素
四、判断题
1．正常晒制干草过程中，所有的维生素都减少。 （ ）
2．青绿饲料蛋白质的氨基酸组成不平衡。 （ ）
3．青贮饲料中的蛋白氮下降，非蛋白氮提高。 （ ）
4．植物性饲料中的磷对单胃动物的利用率低。 （ ）
5．全价配合饲料绝对能满足动物对各种营养的需求。 （ ）
6．米糠中的脂肪含量一般比麸皮中高，容易氧化酸败，不利于保存。（ ）
7．谷类籽实类饲料的共同特点是NFE含量很高，粗纤维含量较高。（ ）
8．粕类比同种饼类的粗蛋白质含量要高一些，而有效能值要低一些。（ ）
9．非蛋白氮饲料对单胃动物也有营养价值。 （ ）
10．对青贮原料而言，低水分青贮比常规青贮的适用范围广。 （ ）
11．根据国际饲料命名及分类原则，按饲料特性分为粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂共类。（ ）
12．鱼粉既能补充动物蛋白质水平，又能补充一定量的矿物质。（ ）
13．植物性饲料中的植酸磷由于不能被单胃动物很好地利用，可造成环境的污染。（ ）
14．矿物质和维生素不能为机体提供能量。（ ）
15．粗饲料是指绝干物质中粗纤维含量在20%及其以上的饲料。（ ）
16．早期的各种牧草消化率比后期消化率低。（ ）
17．青饲料在贮存过程中，在细菌作用下，亚盐可以被还原为具有毒性的盐。（ ）
18．在青贮饲料制作过程中，原料中糖分含量越低越利于乳酸菌发酵。（ ）
19．米糠是粗饲料。（ ）
20．高铜高锌的饲料对生长猪有明显的促生长作用，但对肥育后期的猪作用较小。（ ）
五、问答题
1．为什么说青饲料是一种营养相对平衡的保健性饲料？
2．氨化稻草的优点？
3．青贮饲料制作的操作步骤及操作要点？
4．配合饲料的一般加工工艺特点。
5．配合饲料生产应注意的事项有哪些？
6．颗粒饲料的优越性有哪些？颗粒饲料的生产工艺流程。影响制粒的因素有哪些？
7．配合饲料质量管理的基本措施有哪些？
项目四
一、名词解释
1．游离水
2．吸附水
3．干物质
4．纯蛋白质
5．氨化物
6．粗蛋白质
7．粗脂肪
8．粗纤维
9．粗灰分
10．总磷
11．有效磷
二、判断题
1．在测定饲料干物质过程中，烘干后的称量皿，未称重前，长期用手提着，对实验的结果会出现偏低。（ ）
2．在测定饲料干物质过程中，烘干后的称量皿，未称重前，即把盖打开，长期暴露的空气中，其测定结果会偏低。（ ）
3．在测定饲料干物质过程中，在烘干时没把盖打开，其测定结果会偏高。（ ）
4．在容量瓶的定容过程中，先摇匀，再定容至刻度。（ ）
5．用移液管移取试液过程中，如果读取刻度时俯视，则其结果偏低。（ ）
6．测定粗蛋白质时，吸收过程中，冷凝管尖端没有浸入吸收液中，会对结果出现偏高现象。（ ）
7．容量瓶烘干后，在定容前用蒸馏水冲洗，再做定容，其结果会偏高。（ ）
8．移液管在移液时应该把最后1滴吹出。（ ）
三、选择题
1．测定粗灰分时，高温电炉的温度是（ ）
A、150℃ B、270℃ C、550℃ D、650℃
2．测定粗蛋白质时，粗蛋白质的含量等于含氮量乘以（ ）
A、2.25 B、5.25 C 6.25 D 9.25
3．水分测定所用的主要仪器是（ ）
A、恒温烘箱 B、高温电炉 C、滴定管 D、移液管
4．测定饲料粗蛋白质时，在凯氏定氮仪反应室中与硫酸铵发生反应的是（ ）
A．食盐 B．硫酸 C．氢氧化钠 D．硼酸
5．测定饲料粗蛋白质时，所用的主要仪器是（ ）
A、恒温烘箱 B、高温电炉 C、坩埚 D、凯氏蒸馏装置
6．水分测定时恒温烘干时间为（ ）。
A、1小时 B、2小时 C、3小时 D、至恒重为止
7．初水分测定时恒温烘箱的温度为（ ）。
A、60～70℃ B、100～105℃ C、150℃ D、550℃
8．测定饲料粗脂肪时，所用仪器主要是（ ）。
A、凯氏蒸馏装置 B、索氏脂肪抽出器 C、坩埚 D、高温电炉
9．在测定饲料粗脂肪过程中，为使乙醚在盛醚瓶中蒸发，加热水浴窝的温度是（ ）。
A、60～70℃ B、100℃ C、75～80℃ D、80～90℃
10．测定粗蛋白质时，凯氏烧瓶中主要成分是（ ）。
A、硫酸铵 B、硫酸铜 C、氢氧化钠 D、硫酸铜
四、简答题
1．在测定吸附水时，某些含脂肪高的样品，烘干时间长反而会增加重量，为什么？
2．在测定粗蛋白质过程中，用浓硫酸的目的是什么？
3．请说明粗蛋白质的结果计算式中0.014和6.25含义。
4．说明蛋白质测定的原理。
5．写出粗蛋白质测定过程中，滴定时的化学反应。
6．1Kg饲料中含25g粗蛋白质，则1Kg饲料中含有多少克氮？
7．说明粗脂肪测定原理。
8．将盛有粗脂肪的盛醚瓶放在烘干箱烘干时，对温度、时间有何要求，否则会产生怎样后果？
9．在粗脂肪测定过程中，包扎滤纸包时，可能影响结果的因素有哪些？
10．粗灰分的成分有哪些？
11．测定钙样品的溶液中为何需先加氨水，后又加盐酸。为什么？
12．分析粗脂肪测定中其结果偏低的原因。
13．配合饲料质量检测的基本内容和方法是什么。
项目五
一、名词解释
1．饲养试验
2．处理组
3．对照组
4．随机化试验设计
5．随机区组试验设计
6．复因子试验
7．拉丁方设计
8．配对设计
9．试验指标
10．试验因子
二、简答题
1．养试验的基本原则有哪些？
2．饲养试验的设计方法有哪些？
3．说明饲养试验设计的方案与内容。
4．说明饲养效果检查内容与方法。
三、饲养试验设计
1．设某试验猪场，现有10kg左右的花公猪24头。断乳长白×花猪的公猪24头，想用来进行以下测定：
（1）纯种猪与杂交猪的生产性能；
（2）饲料中补加0.1%赖氨酸与0.1%蛋氨酸后的对比试验；
（3）不同水平粗饲料（0%、10%、20%、30%）组成的日粮的生产性能。
2．有一产蛋鸡日粮中含钙3.7%，含总磷0.50%，其他营养指标均符合要求，但发现软壳蛋、破损蛋较多。请设计一个试验方案，分析查明产生这种现象的原因。
3．按设计饲养试验的步骤，设计一个试验，比较研究抗生素、益生素和复合酶制剂对生长肥育猪生产性能影响。
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