春季(农历一至三月)
蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。
夏季(农历四至六月)
蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。
秋季(农历七至九月)
蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。
冬季(农历十至十二月)
蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。
1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等
2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等
3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等
4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜、菜尖、花菜等
5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等
6月：卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等
7月：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等
8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等
9月：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等
10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等
11月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等
12月：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等
很多人没有种过地、种过菜，也没有在农村生活过，对什么是当季蔬菜、当季水果，蔬菜、水果在什么时候才算当季，不清楚。
在江南，有一句农谚：七葱八蒜九荞十麦。意思是，农历七月，种葱；八月种蒜；九月播种荞麦；十月播种小麦。种双季稻也有一句农谚：早稻不过五一，晚稻不过八一。意思是，插早稻不能超过五月一号；插晚稻不能超过八月一号，过了八月一号，就晚了。水稻在稻田里的生长期需要多少天，是一个固定值，改不了的。过了八月一号才插秧，当寒露风来的时候，水稻还没有扬花灌浆，结出的谷子会是秕的，造成失收。
写这一段的意思，是想告诉大家在没有反季节蔬菜这个概念以前，萝卜只在某一个季节才有，丝瓜只在某一个季节才有。超市里一年四季有萝卜、丝瓜卖只是近十多年的事情。
种植反季节蔬菜，有两个方法，一是用大棚，一是利用南方（如海南）无冬季这种特殊的地理条件。比如在北方，主要用的是大棚。在自然条件下，北方十月就下雪了，来年四五月份气温才能上升到适合植物生长的状态。
从南往北，气候的季节性差异很大。海南无冬季，春节时就插早稻了。长江流域需到4、5月份插秧。北大荒也产水稻，东北大米就是这里产的，插秧更晚些。现在交通发达了，南方的菜可以往北运，比如海南辣椒、冬瓜；北方的菜可以往南运，比如大白菜、大葱。昨天的新闻，讲北京郊区大白菜大量成熟上市，收购价低到6分一斤，别说运费，采收成本都收不回，很多白菜都烂在了地里。这个时候，北京的大白菜上市了，而江南的大白菜还是散开的青叶状态，正在生长。对北京来说，大白菜现在是当季菜，但对江南来说，大白菜还要晚一点才当季。
因此，说一种蔬菜当不当季，狭义上的说法是相对当地来说的，广义上的说法是相对于整个市场交通所能运输过来的广大范围来说的。我们先例举一些当地的当季蔬菜（以长沙为例）：
白菜秋冬春三季均可生长。因此，只有夏季的白菜才叫不当季。那么对于大白菜来说，种子在夏末秋初种下去，那么到了秋末冬初就可以收获了。大白菜一样可以长菜苔，菜苔最好吃的时候，是元宵节左右。有句俗话说，春来菜如草。就是讲的这件事。当春天一来，气温回升猛，白菜、冬苋、菠菜生长得特别快，一个晚上能长几厘米高，两三天就能抽苔开花，老得吃不得了，如草一样，卖不起价钱。
芦笋每年4－6月。
萝卜种植时间与白菜相同。夏末秋初种下去，深秋开始收获。跨过整个冬天直到来年春天萝卜抽苔，每天都可以到地里去拨大萝卜。
四季豆、南瓜、丝瓜等是春天下种的，最早的四季豆、茄子、辣椒要过了端午节才有。
胡萝卜，秋冬季和初春算当季。春、夏天的胡萝卜，就算是反季节了。
萝卜菜秧，又叫娃娃菜的，需要的气温不能太高，夏天算反季。
小白菜，和萝卜秧一样，需要的气温不能太高，夏天算反季。夏季栽培，多虫，农药用得多。建议在夏季少吃或不吃。
包菜、花菜也怕热，夏天算反季。
茄子、丝瓜喜高温，夏天及10月份以前算当季，其他季节算反季。
南瓜、冬瓜喜热，夏秋季算当季。但耐贮藏，并且皮厚，贮藏时不需要保鲜剂。就算反季，也是海南等地生产运输过来的，可以放心吃。
西红柿属热带植物，喜高温。夏天当季，其他季节反季。如今一年四季均能买到。因西红柿营养丰富，建议多吃。同时希望农科专家，改进栽培方法，少用或不用农药、化肥和激素。购买时发现同一堆西红柿中有较多畸形时，说明使用了激素，不要购买。
芹菜夏天算反季。 四季豆原来只有端午后一个月时间算当季。现在一年四季均有购买。有本地的，有海南的，口味都不错。只是本地四季豆出来的时候，价格会便宜些。
红菜苔，夏天算反季。冬天当季时好吃，夏天的红菜苔不好吃，我一般不买。
蒜苔三、四月算当季。其他是反季。
本地辣椒端午节后才有，直到深秋，算当季。冬天算反季。我喜欢本地大田里种的辣椒，大棚种的辣椒，淡而无味，如同嚼蜡。 下载本文
