一、超市定位；

根据领导指示，及超市面积及图纸布局情况，卖场定位为食品加强型零售超市，以食品、生鲜为主，非食为辅，卖场预计总单品量：11000—13000个单品。其中食品6000个单品，生鲜3000个单品，非食4000个单品。

二、预计毛利与预计销售；

食品类平均毛利加价率：10%—15%左右

生鲜类平均毛利加价率：6%—10%左右

非食类平均毛利加价率：15%—20%左右

根据2000（根据图纸测算超市建筑面积为2156平方）多平方综合超市以及附近消费情况平均销售额预计日销售额2.5万—3.00万

预计月平均销售80万左右

预计月毛利额：80万*（10%+15%+6%）/3=8.3万

预计月纯利润扣除人事费用，办公费用，耗才费用等等于纯利润

这其中不包含，员工福利、团购、劳保发放等非正常销售盈利。

三、人事配比

(一)初步设计

根据超市一般配置原则及具体店面房型、周边环境、地区经济发展状况等条件，提出以下设计内容：

1.内容包括：

A.门店物流东线、员工动线、顾客动线；门店入口、出口、收银线规划及设计；

B.仓库区、卸货收货区（货品通道）、办公室、配电房、监控室、更衣室、卫生间、出纳室等房屋的位置；

C.货架（精品柜）、陈列设备的布置方案；

D.服务台、寄存柜、疏散通道的位置；

E.水、电、气管道、空调、地热、监控、报警、广播、消防等其他设备设施。

F.卖场内外经营性质确定；

G.拟出租的位置；

2.上述设计所涉及公共设施的部分，应事先与当地、公共事业部门进行书面确认；

3.上述设计中，有关基础、水电、暖通、消防等方面的设计方案应事先与工程部沟通并书面确认；

(二)审核、批准

根据领导要求及超市面积及图纸布局情况，对卖场配合图进行合理化修改，经总经理审核，进行最后的定稿；

(三)工程部在施工过程中噶先有不能按原计划进行施工时，应及时上报，并作出相应的调整设计方案；

(四)卖场

A.卖场布局：

B.货架采用合理摆放，增强卖场通透感，如有柱子，可采用货架包柱子、或者对柱子进行装饰，让顾客在视觉效果上看不出柱子。

C.卖场装饰：

D.地面：选用防滑，耐磨，有光洁度的瓷砖，食品区域与百货区域要采用不同颜色瓷砖颜色加以区分，突出卖场区域感，在视觉上让顾客便于识别。

E.生鲜地面处理：生鲜及日配区域采用整体强砖，突出生鲜区域新鲜感，强砖采用冷色调为主，提高生鲜区域颜色搭配。

F.施工预留：

G.收银作业区域预留电源，以保证卖场断电后仍可以正常作业。

H.防盗区域电源，以保证卖场断电后防盗设备正常工作。

I.存包柜，服务台预留墙面电源。

J.广播系统预留网络电线在服务台。

K.货架下面要预留地插，以方便货架照明使用。

L.以上电源及各种线路要在卖场土建装修前预留位置。

(五)卖场照明系统

(六)卖场灯光照明分为三块：

1.卖场整体灯光照明，局部特殊照明；

2.生鲜商品灯光特殊照明处理；

3.货架灯箱照明处理。

A.卖场整体照明可采用筒灯照明，减少灯带照明占用整体空间的缺点，特殊局部例如：红酒区域、名烟名酒区域、等高档商品陈列区域则采用射灯照明，以增加高档商品定位档次；

B.由于生鲜商品本身的特殊性，对于生鲜商品的照明采用生鲜五色筒灯照明，不同商品采用不同颜色加以区分，让顾客从颜色感官上认知商品特性，了解商品区域；

C.货架灯箱照明打破传统灯箱形式，采用每组货架均自带射灯照明，突出照明空间。

(七)地面动线设置分为三种：

1.三大营运部门地面颜色处理；

2.生鲜区域及加工间内颜色；

3.主动线地面引导颜色处理；

A.整体卖场可采用深色防滑、耐脏、防滑的瓷砖处理，三个营运部门在过度部组地面可采用黑色石线加以区分，突出部门间经营品项不同。

B.生鲜区域全部可采用石线贴边处理（或画线处理），引导顾客顺着贴线走完全部生鲜区域。

C.卖场主动线全部采用双贴线动线设置，贯穿整个卖场，让每一个顾客从地面设置上走完整个卖场。

D.贴近百姓感官设置主色调，卖场内所有颜色围绕主色调开展。

E.营造卖场整体氛围，在视觉效果上增加与顾客的亲和力。

F.注重利用卖场空间制造立体氛围。

G.灯光突出经营理念，增加顾客感知能力。

H.突出商品陈列，布置有活力的卖场。

I.背景音乐配合卖场布置，明了，轻快。

J.促销手段新颖独特，营造卖场气氛。

五、商品配置图

商品配置图根据总经理批准卖场配置图及商品陈列原则进行商品布局的设计，包括下列内容：

(一)根据总经理一件确定经营的商品（含生鲜、食品、非食、外卖场）的门类；

(二)设计出各大类商品的区域分布、形成商品区域分布图；

(三)根据上图及其他因素确定各中、小类商品在各自区域内的货架位置及货架数量的分配；确定商品品项、选择陈列方法及陈列工具（货架、地堆配置）和数量，制定商品配置表；

(四)对陈列工具进行采购和订做；

(五)提出电源、地插、电子称的具体位置，交工程部施工；

(六)提出出租区域的出租意向，出租区域的所需陪同设施（水、电、陈列设备或其他特殊要求等），以便工程部施工；

六、超市经营方式；

(一)自营：自负盈亏，优点有利于掌握商品进价、售价，有利于与供应商谈判；缺点是需要资金周转、管库、商品丢失、破损（一部分）自负。超市内食品区域内大部分、生鲜区域常温奶、酸奶、肠、真空包装速食商品、袋装米面需要自营；

(二)联营：与供应商签订合同，供应商自行定价，商场进行倒扣点的方式盈利；供应商自行雇佣员工进行销售；优点是不积压资金、不用管库；缺点是不利于定价（可通过市场调查进行比对）；超市内生鲜除自营外都可以进行联营，食品区域内酒可以进行联营；

(三)代销：与供应商签订合同，超市自行加价，实销实结；优点不积压资金；缺点是超市管库，负责商品的丢失、破损（一部分）；因为代销对于超市财务核算方面有一定的影响，所以大部分商品不建议采用这种合作方式；

(四)租赁：以收取租金的方式与供货商签订合同；供货商自行雇佣员工进行销售，供应商自行定价；优点是不积压资金，不负责进、退货，刺激销售；缺点是不利于控制价格（可通过市场调查进行比对）；超市内生鲜除自营外商品、外卖场均可采用。

七、人事管理

(一)人员招聘

1.突出门店编制计划、人员选调，招聘方案，招聘广告的内容的确定；

2.人员招聘：到当地人才市场，招聘广告等进行招聘；

3.确定面试时间、地点；

4.筛选报名资料，确定参加面试人员的名单，并通知；

5.面试，确定录用人员；（管理人员需进行复试）

6.录用人员进行体检；

7.正是公布录用人员名单；

(二)人员培训、编组流程

1.培训计划的制定，确定理论培训的时间、地点及培训的内容、培训负责人及授课人；

2.组织人员理论培训，同时进行员工分组，进行分组学习、培训；

3.对进行培训的人员进行考试和鉴定；

八、申领各种证件；

(一)制定全年、每月的促销计划，严格按计划执行（遇特殊情况进行临时调整）。

(二)卖场内所有地堆、端架、促销展台按等级管理即分成A、B、C等级。

(三)不断研究新的促销手段，与竞争对手拉开差距。

(四)在商业淡季不断营造卖场气氛，提高卖场人气。

(五)根据季节不同，定期调整卖场颜色。

(六)需求商品高回转率；以达到高销售量，获取最高营业外收入。

(七)不断完善商品组织结构，满足顾客需求。

(八)促销手法

1.集中大会 

2.小标题分类 

3.限日特卖

4.限时抢购

5.早晚市特卖

6.买赠特卖

7.定期特卖

8.循环销售

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