一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。)
1．职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中 、人们在职业工作和劳动中
C、人们在与人交往中 、人们在消费领域中
2．职业道德品质的含义应包括( )。
A、职业观念、职业技能和职业良心 、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感 、职业观念、职业服务和受教育的程度
3．下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、积极参加社会实践 、强化道德意识
C、提高自己的学历水平 、开展道德评价
4．茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。
A、态度和蔼、热情友好 、低声说话、缓慢和气
C、快速回答、简单明了 、严肃认真、语气平和
5．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、发挥主观能动性 、表现自已
C、表达个人愿望 、推销产品
6．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法 、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
7．擂茶在宋代为( )之称。
A、茗粥 、米粥 、豆粥 、菜粥
8．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。
A、点茶的技艺 、煎茶的技艺 、煮茶的技艺 、炙茶的技艺
9．( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代 、元代 、宋代 、唐代
10．茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
A、高产和优质特性 、性状和特性
C、抗性和高产特性 、优质特性
11．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。
A、橙黄 、橙红 、黄绿 、绿黄
12．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈密绿或密芡色。
A、褐色 、红褐色 、青褐色 、黄褐色
13．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。
A、芽叶幼嫩 、芽叶已老化 、芽叶中熟 、芽叶已成熟
14．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( )，乌龙茶花香。
A、花香 、果香 、板栗香 、甜香
15．审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量( )。
A、1、2、2、160ml
16．红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。
A、茶汤发红，叶底暗褐 、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐 、茶汤发红，叶底红亮
17．宋代哥窑的产地在( )。
A、河南钧洲 、河南临汝 、浙江龙泉 、河北曲阳
18．瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、玉瓷、青瓷和黑瓷 、玉瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和红瓷 、白瓷、青瓷和黑瓷
19．( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化 、江西景德镇 、浙江龙泉 、河南钧洲
20．90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A、红茶 、龙井茶 、乌龙茶 、普洱茶
21．青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、白瓷 、青瓷 、金属 、竹木
22．( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化 、湖南长沙 、浙江龙泉 、江西景德镇
23．凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为( )。
A、软水 、硬水 、暂时硬水 、永久硬水
24．90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A、绿茶 、红茶 、沱茶 、白茶
25．95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。
A、玉绿茶 、普洱茶 、碧螺春 、龙井茶
26．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。
A、7、6、5、3
27．陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A、河水 、溪水 、泉水 、江水
28．在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
A、选水 、煮水 、奉茶 、收具
29．在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可
B、仅为了清洗茶具
C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
D、只有消毒杀菌的作用
30．冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A、双手奉茶 、高冲水 、温润泡 、温壶
31．人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶 、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一 、喝茶到喝调味茶
32．在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温 、水温 、水质 、水量
33．在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 、浓厚 、鲜醇 、平和
34．冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( )。
A、1—2g 、1—1.5g 、2—3g 、3—4g
35．茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。
A、兴奋 、利尿 、强心 、抗氧化
36．茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸 、咖啡碱 、茶多酚 、维生素
37．在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。
A、在工作中不应有冒险精神
B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作
C、执行劳动安全卫生规程
D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的
38．劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。
A、当地的仲裁委员会 、向人民
C、民事纠纷委员会 、本单位劳动争议调解委员会
39．法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( )的人最多，饮法与英国人类似。
A、红茶 、绿茶 、)花茶 、白茶
40．马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与( )差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。
A、果茶 、糖茶 、奶茶 、薄荷茶
41．韩国的茶道分为( )和点茶法。
A、祭茶礼 、煮茶法 、宗教茶礼 、佛教茶礼
42．当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用有( )图案的茶具。
A、樱花 、兰花 、荷花 、梅花
43．在接待新加坡客人时，( )不是禁忌色。
A、红色 、紫色 、白色 、黄色
44．在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( )茶具。
A、绿色 、黄色 、橙红色 、宝蓝色
45．在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐( )作为茶点。
A、瓜子 、开心果 、核桃 、果脯
46．在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、( )为行为准则。
A、民族特色 、规范仪表 、民族礼仪 、礼宾规程
47．在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是( )。
A、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好
B、尽可能展示我国茶文化的礼仪
C、可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗
D、为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节
48．茶艺师在接待外宾时，要以( )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官” 、“中国传统礼仪官”
C、“中国茶文化传播大使” 、“主人翁”
49．茶艺师在接待外宾的服务中应( )。
A、根据消费金额的大小采取不同态度的服务
B、观察不同宾客的身份，以不同态度对待
C、热情周到、宾客至上
D、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待
50．“我能为您效劳吗?”的汉译英是( )。
A、C、May I helped you?
C、M、May I helps you?
51．请跟我来。用英语表述最妥当的是( )。
A、G、Follow me , please.
C、T、Following me.
52．请问您的电话号码?用英语最妥当的表述是( )。
A、Must I have your telephone number please ?
B、May I have your telephone number please ?
C、Need I have your telephone number please ?
D、Would I have your telephone number please ?
53．“请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是( )。
A、D、Do you need something else?
C、W、Would you like anything more?
54．请问先生有几位?用英语最妥当的表述是( )。
A、H、How much, sir?
C、H、How many, gentleman?
55．“谢谢您的夸奖.”的英语表述( )是错误的。
A、It’s very kind of you to say so.
B、Thank you for saying so.
C、Thank you. I’m flattered.
D、It’s very king of you to remember me.
56．“很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是( )。
A、I’m sorry ,there is no one here.
B、I’m sorry ,there is no one by that name here.
C、I’m sorry ,I don’t know him.
D、I don’t understand what you said.
57．请问您是哪位?用英语最妥当的表述是( )。
A、W、Hello.
C、What’s、Who’s calling,please?
58．ぃちっしせぃませ 的意思是( )。
A、晚安 、请等一下 、您好 、欢迎光临
59．ち会ぃてきて光荣てす 的意思是( )。
A、你想要点什么 、请问几位 、很荣幸见到您 、最近怎么样
60．ち名前をち教ぇ原ぇませへか 的意思是( )。
A、请问您的大名 、请问几位 、最近如何 、见到你很高兴
61．碧螺春是( )名优绿茶的代表。
A、卷曲形 、扁平形 、盘花形 、兰花形
62．西湖龙井的产地是( )。
A、梧洲 、湖州 、苏州 、杭州
63．( )的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。
A、毛峰 、翠玉 、碧螺春 、西湖龙井
．江苏吴县的洞庭山是( )的产地。
A、雨花茶 、碧螺春 、君山银针 、白毫银针
65．特一级黄山毛峰的色泽是( )。
A、翠绿色 、象牙色 、碧绿色 、黄褐色
66．( )的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。
A、祁红 、滇红 、川红 、湖红
67．铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，( )，汤色金黄清澈明亮。
A、音韵显 、岩韵显 、青味显 、酸味显
68．( )的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。
A、铁观音 、黄金桂 、毛蟹 、本山
69．凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为( )。
A、芝兰香单枞 、杏仁香单枞 、岭头单枞 、桂花香单枞
70．冻顶乌龙茶香气为兰花香、( )交融，滋味甘滑爽口。
A、陈香 、蜜香 、乳香 、桔香
71．白茶的香气特点是( )。
A、乳香 、蜜香 、栗香 、毫香
72．君山银针属于( )类。
A、绿茶 、黄茶 、白茶 、红茶
73．普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特( )，滋味陈醇，汤色红浓。
A、陈香 、焦香 、果香 、甜香
74．茶具款识印有“福”、“寿”的是( )产品。
A、御窑 、民间窑 、晋窑 、吉州窑
75．“( )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。
A、孟臣壶 、曼生壶 、鸣远壶 、大亨壶
76．( )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。
A、藏族 、维吾尔族 、蒙古族 、苗族
77．( )喜欢用铜制或陶瓷、搪瓷、铝制长颈茶壶烹煮清茶。
A、傣族 、布朗族 、蒙古族 、维吾尔族
78．中国( )按地区名俗可分为潮汕、、闽南、武夷山等四大流派。
A、花茶茶艺 、工夫茶艺 、擂茶茶艺 、绿茶茶艺
79．潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( )”。
A、活化石 、始祖 、标本 、四宝
80．“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( )必备的“四宝”。
A、四川盖碗茶 、藏族酥油茶 、客家擂茶 、潮汕工夫茶
81．潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指( )。
A、红泥小火炉 、陶制水壶 、酒精炉 、随手泡
82．潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是( )。
A、降低茶汤的浓度 、增加茶汤的浓度
C、提高茶壶和茶盅的温度 、降低茶壶和茶盅的温度
83．潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( )。
A、用沸水烫热茶壶 、用沸水烫热茶盅
C、将茶叶放进干热的茶壶中 、用沸水淋浇茶壶外壁
84．品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“( )”。
A、煮水候汤 、品香审韵 、烘茶冲点 、尽杯谢茶
85．潮汕工夫茶以( )为止，要求各泡的茶汤浓度一致。
A、三泡 、五泡 、七泡 、十泡
86．的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( )”。
A、一盅两件 、一式两样 、一壶两杯 、一盅两杯
87．香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁，称之为( )，日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润。
A、干壶 、烫壶 、玩壶 、润壶
88．香江茶艺中“温润泡”的目的是( )。
A、抑制香气的溢出 、利于香气和滋味的发挥
C、减少内含物的溶出 、保持茶壶的色泽
．“吃茶流”的主要精神是 ( )。
A、序、静、省、净 、廉、美、和、静
C、序、静、清、寂 、廉、美、省、净
90．“吃茶流” 一般采用( )泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。
A、大壶 、小壶 、玻璃杯 、盖杯
91．“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( )。
A、使茶壶光润 、促进茶香散发 、抑制茶香散发 、给茶壶保温
92．“吃茶流”茶艺程序中，为了使茶壶的温度里应外合，需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为( )。
A、赏壶 、干壶 、浇壶 、摇壶
93．“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是( )。
A、给茶壶降温 、避免壶底水滴落杯中
C、抑制茶香散发 、保持茶壶温度
94．茶人称( )为“投汤”。
A、干壶 、置茶 、冲水 、斟茶
95．擂茶主要流行于我国南方( )聚居区。
A、客家人 、白族 、畲族 、黎族
96．( )又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。
A、奶茶 、擂茶 、竹筒茶 、酥油茶
97．桃江擂茶为( )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
A、咸饮 、五味饮 、甜饮 、辣饮
98．将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是( )。
A、清热解暑 、预防感冒
C、治疗肠炎 、增加擂茶的香味
99．姜盐豆子茶如单以( )加茶叶冲泡，称为“豆子茶”。
A、绿豆 、黄豆 、黑豆 、红豆
100．罐罐茶可分为面罐茶和( )两种。
A、豆子茶 、酥油茶 、油炒茶 、咸茶
101．( )是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。
A、八宝茶 、酥油茶 、五福茶 、油炒茶
102．云南白族的“三道茶”分别是( )。
A、一苦二回味三甜 、一甜二苦三回味
C、一甜二回味三苦 、一苦二甜三回味
103．制作酥油茶一般采用( )。
A、花茶 、砖茶 、绿茶 、乌龙茶
104．打制酥油茶时，加进( )，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。
A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干 、汤骨头
C、中草药 、花生
105．( )是侗族的饮茶习俗。
A、打油茶 、咸奶茶 、三道茶 、龙虎斗
106．“( )”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。
A、龙虎斗 、咸奶茶 、三道茶 、打油茶
107．冰茶的原料以( )为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。
A、茶叶和糖 、果汁和糖 、茶叶和盐 、果汁和盐
108．冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于( )。
A、茶汤温度降低 、茶汁快速浸出 、提高茶汤浓度 、清洗
109．冰茶制作时冲泡用水的水温以( )为宜。
A、50℃ 、60℃ 、80℃ 、95℃
110．制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、( )、冷却壶、有胆的滤壶等。
A、茶洗 、冰块缸 、保温壶 、茶盅
111．制作500ml的冰茶，置茶量约需( )。
A、2~3g 、5~6g 、8~9g 、10~12g
112．制作500ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以( )为宜。
A、5、4、2、100ml
113．冰茶品饮时，女性多采用( )，先闻香，再观色，后啜饮。
A、右手持杯，左手托杯底 、单手握柄持杯
C、双手捧杯身 、左手持杯，右手托杯底
114．( )的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。
A、调饮红茶 、清饮红茶 、清饮花茶 、调饮花茶
115．调饮红茶的盛茶杯多采用( )。
A、带柄带托的瓷杯 、金属杯
C、紫砂杯 、闻香杯
116．按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以( )为宜。
A、2g 、5g 、10g 、12g
117．用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶( )为宜。
A、10~20m 、3、5、70~80ml
118．冲泡调饮红茶的时间一般以( )分钟为宜。
A、3、5~8、1、12~15
119．牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。
A、牛奶冲泡茶叶 、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用
C、茶与牛奶和糖一起煮沸 、茶汤过滤，再加牛奶和糖
120．调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来( )。
A、观看汤色 、增加茶汤浓度 、打捞添加物 、调匀茶汤
121、唐代宫廷茶艺表演的的主要文化内容有唐朝宫廷礼仪、服饰、( )等。
A、贡茶 、饮茶器具 、龙凤茶团 、龙凤茶饼
123．古代文人茶艺的精神是追求“精( )清和”。
A、真 、廉 、美 、俭
124．宋代文人茶艺的代表人物有：梅尧臣、苏轼、( )。
A、陆羽 、卢仝 、黄庭坚 、皎然
125．文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的( )。
A、阳羡茶、顾渚茶 、蒙顶石花
C、天目山茶 、芳山露芽
126．文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和( )等茶器。
A、铜壶 、陶壶 、铁壶 、汴梁锡铫
127．文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、( )、石、文具为摆设。
A、琴 、鱼 、香 、画
128．文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。
A、一定是会品茶的人 、门第相同
C、人品高雅，有较好的修养 、都是布衣百姓
129．历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以( )为目的，更注重同饮之人。
A、斗茶 、赏茶具 、怡情养性 、社交活动
130．禅师茶艺中( )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。
A、“以茶修行” 、“茶禅一味” 、“以茶修身” 、“以茶禅定”
131．( )倡导“以茶悟道”。
A、皎然 、百丈怀海禅师 、赵州从谂禅师 、陆羽
132．禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，( )，即物求道，不离物言道。
A、以茶为生 、以茶解渴 、以茶修行 、以茶消暑
133．宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”( )为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。
A、“客来敬茶” 、“推广茶文化”
C、提高茶艺 、“茶禅一味”
134．茶艺表演中挂画、插花、( )、点茶统称为四艺。
A、茶具 、奇石 、焚香 、服装
135．民俗茶艺表演的文化特色有( )。
A、茶歌、茶舞
B、茶叶、茶具
C、客来敬茶的礼节
D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰
136．当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“发送者”的是( )。
A、顾客 、吧台茶艺师 、茶艺师 、领班
137．从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( )和言语交往。
A、心理交往 、直接交往 、服务 、茶文化交流
138．在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客( )的过程。
A、演示茶艺 、提供巡台服务
C、介绍茶文化 、提供服务与销售
139．顾客接待环节中的四个重点是：( )、拿递展示、介绍推荐、成交送别。
A、接迎宾客 、招呼宾客 、待机接触 、整洁场所
140．在茶庄实行柜台服务的场所，当有三位茶艺师时应( )。
A、一起站在柜台的中间
B、间距相同地站成一条直线
C、一人站着待机，其他两人可以坐下休息
D、站立在柜台两侧的位置
141．当茶庄接待过程中，观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时，茶艺师 ( )处理是正确的。
A、推荐包装精美的礼茶
B、改变了原来热情的服务态度
C、经过试饮确定顾客的口味后，建议采用简易密封包装
D、立即推荐价格低的茶供宾客选择
142．在下列( )的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。
A、顾客在寻找商品 、顾客驻足仔细观察商品
C、顾客示意要离开 、顾客与茶艺员目光相对
143．在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务，其中“有声”服务是指( )。
A、迎宾之声、送客之声、导客之声 、迎宾之声、问侯之声、送客之声
C、问候之声、询问之声、服务之声 、迎宾之声、介绍之声、送客之声
144．在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到( )、培养顾客的兴趣、增强顾客的购买欲、争取达成交易。
A、热情 、主动
C、礼貌 、引起顾客的注意
145．当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客( )。
A、不必道别 、也应该道别
C、不予理睬 、茶艺师聚在一起议论
146．将自然环境与人文景观结合，可开发深入茶园、茶厂、农家，参与采茶、制茶及( )、祭拜等茶文化旅游项目。
A、茶销售 、制茶工艺 、古茶寻根 、茶产地
147．将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展( )，会取得更好的经济效益和经济效益。
A、文化遗产 、品茶时尚
C、制茶工艺 、少数民族茶文化
148．在旅游活动中，( )是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。
A、玻璃器皿 、瓷器 、民族服装 、茶叶
149．在产茶地区的风景旅游点，提倡( )，开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、茶道表演等。
A、建各种各样的茶室 、举办展销会
C、举办旅游用品展览 、建商品一条街
150．茶因其( )，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。
A、生长地区多为高海拔 、茶俗风情的特色
C、可融入文化娱乐活动中 、多消油脂的药用
151．茶文化旅游的特点是集( )、游览观光及学术考察为一体。
A、观光茶山、体验茶俗 、休闲性、民间性
C、参与性、欣赏性 、文化性、趣味性
152．游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是( )。
A、苦茶 、竹桶茶 、三道茶 、彝族的腌茶
153．由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般( )。
A、春、夏饮绿茶，秋季饮花茶，冬季饮乌龙茶
B、春季饮绿茶，夏季饮乌龙，秋、冬饮红茶
C、春季饮新茶，夏季饮春茶，秋、冬饮秋茶
D、春、夏饮绿茶，秋季饮菊花茶，冬季饮红茶
154．作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如( )似一个铁面无私的判官。
A、春季 、夏季 、秋季 、冬季
155．( )展销会的目的是为了促进商品交易。
A、贸易性 、巡回 、长期 、专题性
156．按展销会的( )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。
A、内容 、时间 、主题 、目的
157．按展销会的性质可将展销会分为( )、宣传性展销会。
A、综合性展销会 、专题性展销会 、巡回展销会 、贸易性展销会
158．以下( )对展销会特点的描述是错误的。
A、直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果
B、能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意
C、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会
D、主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场
159．下列属于展览会经费开支项目的是( )。
A、展位出租费 、赞助费 、保险费 、冠名费
160．展览会的预备金一般占( )的5%～10%为宜。
A、赞助费用 、设计与建造费 、总费用 、会务费
161．配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和( )。
A、配料缸 、赏茶碟 、开水壶 、茶叶罐
162．唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及( )等礼仪活动时的饮茶活动来表现。
A、民间文艺汇演 、每日早朝
C、喜庆宴 、皇室的日常起居生活
163．古代文人茶艺的精神是追求“( )俭清和”。
A、精 、美 、廉 、静
1．文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的( )。
A、天目山茶、阳羡茶 、蒙顶石花、顾渚茶
C、阳羡茶、顾渚茶 、龙井
165．文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、( )、石、文具为摆设。
A、琴 、鱼 、香 、画
166．文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。
A、一定是会品茶的人 、门第相同
C、人品高雅，有较好的修养 、都是布衣百姓
167．文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、琴棋书画、( )。
A、清言对话 、评论时势 、比斗茶器 、歌舞生平
168．历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以( )为目的，更注重同饮之人。
A、斗茶 、赏茶具 、怡情养性 、社交活动
169．唐代中叶( )撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。
A、皎然 、百丈怀海禅师 、降魔师 、赵州禅师
170．赵州从谂禅师倡导”( )。
A、“以茶修行” 、“以茶悟道
C、“客来敬茶” 、“茶宜精行俭德之人”
171．禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，( )，以茶修行，即物求道，不离物言道。
A、以茶为生 、以茶解渴 、以茶待客 、以茶消暑
172．禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有祖师真容、茶、( )、香、画即可。
A、文房四宝 、花 、莲花垫 、诵经台
173．宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”( )为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。
A、“客来敬茶” 、“推广茶文化”
C、提高茶艺 、“茶禅一味”
174．茶艺表演中挂画、( )、焚香、点茶统称为四艺。
A、服装 、插花 、茶具 、古玩
175．民俗茶艺表演的文化特色有( )。
A、茶歌、茶舞 、茶叶、茶具 、客来敬茶的礼节
D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰
176．当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是( )。
A、顾客 、吧台茶艺师 、茶艺师 、领班
177．从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( )。
A、非直接交往和非语言交往 、直接交往和非语言交往
C、非直接交往和语言交往 、直接交往和言语交往
178．在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客( )的过程。
A、演示茶艺 、提供巡台服务
C、介绍茶文化 、提供服务与销售
179．顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、( )、开票、收找、包扎、递交、送别。
A、演示、比较 、试饮、比较 、冲泡、品饮 、展示、介绍
180．顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、( )。
A、开单收费 、成交送别 、结算收找 、买单
181．潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( )”。
A、始祖 、活化石 、代表 、真工夫
182．“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( )必备的“四宝”。
A、四川盖碗茶 、藏族酥油茶 、客家擂茶 、潮汕工夫茶
183．潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的( )。
A、紫砂小品茗杯 、白色小瓷杯 、青色小瓷杯 、黑釉小瓷杯
184．潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是( )。
A、去除杂质 、提高茶壶和茶盅的温度
C、降低茶壶和茶盅的温度 、去除陈味
185．潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( )。
A、用沸水烫热茶壶 、将茶叶放进干热的茶壶中
C、用火将茶叶烤干 、用沸水淋浇茶壶外壁
186．潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( )。
A、用沸水烫热茶壶 、靠水温来烘茶
C、用火将茶叶烤干 、茶壶放入壶盘中冲入开水
187．潮汕工夫茶以( )为止，要求各泡的茶汤浓度一致。
A、一泡 、二泡 、三泡 、四泡
188．的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( )”。
A、一盅两件 、一式两样 、一壶两杯 、一盅两杯
1．“吃茶流”的主要精神中“( )” 是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。
A、和 、净 、序 、美
190．“吃茶流” 一般采用( )泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。
A、小壶 、大桶 、瓷杯 、盖杯
191．“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( )。
A、给茶壶降温 、添水 、抑制茶香散发 、保持茶壶温度
192．“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是( )。
A、给茶壶降温 、避免壶底水滴落杯中
C、抑制茶香散发 、保持茶壶温度
193．茶人称( )为“投汤”。
A、干壶 、置茶 、冲水 、斟茶
194．( )主要流行于我国南方客家人聚居区。
A、奶茶 、擂茶 、竹筒茶 、酥油茶
195．擂茶又称“三生汤”，其主要原料是( )。
A、茶叶、芝麻、花生 、茶叶、玉米、花生
C、茶叶、玉米、生米 、茶叶、生姜、生米
196．桃江擂茶为( )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
A、咸饮 、五味饮 、甜饮 、辣饮
197．将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是( )。
A、清热解暑 、预防感冒
C、治疗肠炎 、增加擂茶的香味
198．姜盐豆子茶如单以( )加茶叶冲泡，称为“豆子茶”。
A、绿豆 、黄豆 、黑豆 、红豆
199．罐罐茶可分为面罐茶和( )两种。
A、八宝茶 、酥油茶 、五福茶 、油炒茶
200．罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“ ( )”茶盅。
A、兔毫盏 、牛眼 、凤眼 、白玉杯
二、判断题（将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。)
1．(守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。
2．(茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。
3．(开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。
4．(真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
5．(最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。
6．(宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。
7．(六大茶类齐全于清代。
8．(世界上第一部茶书的作者是熊蕃。
9．(唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。
10．(宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。
11．(宋代饮茶方法主要是点茶。
12．(茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。
13．(茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。
14．(基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。
15．(茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
16．(青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
17．(盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
18．(当下列水中Co 、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
19．(泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。
20．(机井的水较清澈，适宜泡茶。
21．(－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。
22．(按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。
23．(在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。
24．(英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用冷开水现烧。
25．(摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶是敬客人三杯不同品种的茶。
26．(在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，只要这位宾客能带来利润，茶艺师必须尽可能迁就他。
27．(を开けてくたさぃ的意思是“请把窗户打开”。
28．(云南所产的工夫红茶是滇红。
29．(武夷岩茶的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。
30．(冻顶乌龙茶的外形是半球形，色泽青绿，略带白毫。
31．(南疆的维吾尔族喜欢用铜制或陶瓷、搪瓷、铝制的长颈茶壶烹煮清茶。
32．(“工夫茶”是特指铁观音的沏泡品饮方法。
33．(冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。
34．(冲泡调饮红茶的水温以60℃为宜。
35．(配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的是增加茶的保健功能。
36．(顾客接待的基本环节是：待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。
37．(茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是要推介利润高的商品给顾客。
38．(在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、算帐准确、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。
39．(展览会的会务准备工作只要选择场地，邀请参展单位参加就可以了。
40．(对展览会的评估应在展览会结束后开始。
41．(在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。
42．(清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。
43．(在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
44．(在茶叶不同类型的滋味中，清鲜型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。
45．(氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。
46．(茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
47．(劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
48．(在接待德国客人时，应注意不要向其推荐玫瑰花茶。
49．(茶艺师在接待外宾时，最重要的是要以“中国茶艺大使”的姿态出现，要注意维护国格和人格。
50．(请这边走。用英语表述是“This way, please.”。
51．(守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。
52．(开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。
53．(尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
54．(真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
55．(钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。
56．(最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。
57．(世界上第一部茶书的书名是《茶经》。
58．(唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。
59．(唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。
60．(宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。
茶艺师高级理论知识试卷复习题答案
一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)
1. B 2. C 3. C 4. A 5. A 6. A
7. A 8. B 9. D 10. B 11. D 12. C
13. D 14. C 15. B 16. C 17. C 18. D
19. B 20. A 21. A 22. D 23. A 24. B
25. B 26. B 27. D 28. B 29. C 30. A
31. A 32. B 33. A 34. C 35. D 36. C
37. C 38. D 39. A 40. C 41. B 42. C
43. A 44. B 45. C 46. D 47. A 48. A
49. C 50. C 51. B 52. B 53. D 54. A
55. D 56. B 57. D 58. D 59. C 60. A
61. A 62. D 63. D . B 65. B 66. B
67. A 68. B 69. A 70. C 71. D 72. B
73. A 74. B 75. B 76. A 77. D 78. B
79. A 80. D 81. A 82. C 83. C 84. B
85. A 86. A 87. D 88. B . A 90. B
91. B 92. C 93. B 94. D 95. A 96. B
97. C 98. A 99. B 100. C 101. D 102. D
103. B 104. A 105. A 106. A 107. A 108. B
109. B 110. B 111. C 112. B 113. A 114. A
115. A 116. C 117. D 118. A 119. D 120. D
121. C 122. B 123. D 124. C 125. A 126. D
127. C 128. C 129. C 130. D 131. C 132. C
133. D 134. C 135. D 136. C 137. B 138. D
139. C 140. B 141. C 142. C 143. D 144. D
145. B 146. C 147. D 148. D 149. A 150. D
151. D 152. D 153. A 154. D 155. A 156. A
157. D 158. D 159. C 160. C 161. A 162. C 163. A 1. C 165. C 166. C 167. A 168. C 169. B 170. B 161. C 172. B 173. D 174. B 175. D 176. A 177. D 178. D 179. D 180. B
181. B 182. D 183. B 184. B 185. B 186. B 187. C 188. A 1. B 190. A 191. D 192. B 193. D 194. B 195. D 196. C 197. A 198. B 199. D 200. B
二、判断题(将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。)
1. × 2. √ 3. × 4. × 5. × 6. √
7. √ 8. × 9. × 10. × 11. √ 12. √
13. × 14. × 15. × 16. √ 17. √ 18. ×
19. √ 20. × 21. √ 22. × 23. √ 24. ×
25. × 26. × 27. √ 28. √ 29. √ 30. √
31. √ 32. × 33. √ 34. × 35. √ 36. √
37. × 38. √ 39. × 40. × 41. × 42. ×
43. √ 44. √ 45. × 46. √ 47. √ 48. √
49. × 50. √ 51. × 52. √ 53. √ 54. ×
55. √ 56. √ 57. √ 58. × 59. × 60. √ 下载本文
