腐熟度（maturity）是衡量堆肥成熟程度的参数，指堆肥中有机质经过矿化、腐殖化过程，
最后达到的稳定程度（李国学等，2000），评价方法的可分为物理学指标、化学指标、生物学指
标和波谱分析方法。
1.2.1.1物理学指标
物理学指标主要是温度、颜色和气味。温度是堆肥过程最重要的常规指标之一，我国国家标
准GB7959-1987（中华人民共和国卫生部，1987）规定，堆体温度应当在50℃以上持续7 d或55℃以上3 d即可达到无害化标准。堆肥过程中物料逐渐发黑，腐熟堆肥呈黑褐色或黑色。堆肥物料一般具有不好的气味，在堆肥过程中这种气味会逐渐减弱并消失。
1.2.1.2化学指标
Garcia等（1992）提出C/N由30降至15~20时，堆肥腐熟，但蔬菜残株的C/N较低，不宜
采用C/N作为腐熟度参数；Morel等（1985）建议采用T=（终点C/N）/（初始C/N）来评价堆肥腐熟度，提出T小于0.6时堆肥腐熟；Zucconi等（1981）认为NH4+-N小于400 mg·kg-1
时，污泥堆肥腐熟；Tiquia等（1996）认为NH4+-N含量小于0.05%时，猪粪堆肥腐熟；Bernal等（1998）提出NH4+-N/NO3--N的值小于0.16时污泥、猪粪以及城市垃圾等多种物料的堆肥腐熟，且腐熟堆肥的腐殖化指数（HI=HA/FA）大于1.9。
1.2.1.3生物学指标
张所明等（1988）提出当堆肥腐熟时，耗氧速率为0.02~0.102%·min
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；Zucconi等（1984）
认为种子发芽指数GI可以有效反映堆肥对植物毒性的大小，当GI＞50%时堆肥腐熟，当GI为
80~85%时堆肥对植物完全没有毒性。下载本文
