当前，各种规模和各种餐厅在都市中如雨后春笋般迅猛发展，我国餐厅的投资建设进入了一个春天般的耕耘建设阶段。改革开放发展到今天，人们对“吃” 的概念已经不再是那贫穷的年代里维持生命的简单需要，它已经演变成为都市人的一种生活态度，是一个城市文明发展程度的表现。对于餐厅的设计者一来说，现代的 “餐厅”概念已经不仅仅是装饰和功能，面是一个社会的哲学思想，意识形态、人文因素、经营理念的表达，是文明进步的体现，是将“菜式” 和“主题”结合起来，形成一个品牌的综合体，也就是形成和内容的统一。
“ 空间” 一词在辞海中解释为“物质存在的一种形式，是物质存在的广延性和伸张性的表现” 。对餐厅空间设计而言，功能布局、界面分隔以及形态，色彩、材料、技术等是有限的空间概念，对餐厅空间设计文化层面以及主题概念而言，则是无限的设计空间概念。无限的“文化”和“主题”空间直接影响到餐厅经营的定位、品牌形象、文化内容以及餐厅设计风格 ，不同的“主题”给予消费者不同的用餐享受——西餐的浪漫情调；川、湘菜的热烈奔放；东北菜的豪情大方；不同菜形成不同的文化载体，不同的人文气息、不同的主题，既给设计师提供了更多的想象空间，同时也给设计师提出来了更新的设计理念。
设计始终具有一定的策划因素，设计与策划是互相联系、互相影响、互相促进并共同存在的。策划是把文化概念的设计融入经营管理，营销策略的过程，设计是融入人文因素后，增加设计的附加值，使设计在策划中得升华。
人有幸从事设计实践和设计教育近20年，在一个又一个餐厅空间的设计过程中，感觉到餐饮空间的设计已经不仅仅只是一个餐饮空间的设计，而是上升了一个文化空间的艺术表现，设计从过去对功能的满足上升到了餐厅经营策略以及对人文精神的关怀。主题空间并不能任由设计者为所欲为，而要建立在经营定位，投资的性价比等基础上，在各种条条框框的约束下，设计出一个经营与主题相协调，既让业主满意，又对消费者有吸引的餐厅，并不是一件容易的事情。
餐饮空间的设计不仅仅是为空间而设计，更应该把设计带融入到经营中支，设计的过程也就是策划的过程，这向设计者提出了更大的挑战，当然不是所有的设计师都能做到这一点，这需要扎实的艺术设计专业知识人，对餐厅经营多元素探索和人文因素为基础的，要从经营策划和人文环境中吸取丰富的营养。不仅如此，设计师还要具有高度的社会责任感和与众不同的市场洞察力，并能将设计理念与 经营的策划结合在一起思考，这样地为餐厅设计项目带来更大的经济效益。 下载本文
