零售业现代形象的卖场，必须有一套规范的营采制度，营采人员的职责必须标准化、制度化，营采人员不仅要具有必备的商品知识，还必须具有商品销售、配送、储存和促销方面的知识，卖场制营采总部是一个分工管理的体系，分三级管理，即生鲜总监、采营运经理、采购营运主管。

一、营采生鲜部组织架构表

二、岗位职责

1、生鲜管理部生鲜总监/副总监的职责

1)负责执行总经理的工作计划。

2)负责本部工作计划的制定及组织实施和监督管理。

3)负责部门的全面工作，保证日常工作的正常运行。

4)负责本部全体商品结构的设计。

5)负责本部商品促销和每月、每季、每年的促销计划。

6)督导新商品进入、开发特色商品。

7)督导滞销商品的淘汰。

8)决定与供应商的合作方式，审核供应商的交易条件是否有利于公司运营。

9)负责审核每期快讯商品的所有内容。

10)负责营采人员的业务培训和管理。

2、生鲜管理部文员的职责

1)分发各组的快讯报表，查看各门店销售情况。

2)向上级呈报各类批示文件及有关报表。

3)协调本部门内部工作的正常运转。

4)完成每本部门商品资料的录入工作（包括录入新品单、厂商资料、快讯等）。

5)完成总监交办的其它工作任务。

6)每月从营采主管收集厂商付款通知单及结款单据交往财务。

7)打印快讯报批表及审核DM数据录入。

8)制画月统计曲线图，统计上月销售。

9)协助总监制订下月销售计划与毛利计划。

10)办理本部门各项费用的报销及制订各种费用的预算。

11)追踪订单及催货

3、生鲜管理部采购经理的职责

1)商品结构组合与建立。

2)完成上级下达的销售指标和毛利指标。

3)制定每月的营采计划与快讯商品的谈判。

4)负责与供应商的谈判、新品的引进、价格议定、营采数量的确定及订单的传送。

5)畅销商品与滞销商品的发现与处理。

6)商品在各门店的调动与商品陈列的指导。

7)制定商品促销的年度、季度、月度计划及特别计划制定。

8)与供应商商定特别商品的交易条件，特价商品与惊爆商品售价决定。

9)情报收集：

A.本企业销售情报的收集。

B.消费者需求情报收集。

C.竞争对手情报收集。每周作市调一次，作出市调报告。

D.供应商动态情报收集。

10)有责任和义务对各门店销售人员的商品知识与各门店对应主管业务的勾通，参加营采部召开的店面协调会议。

11)合理控制库存，规划执行组内盘点作业，以确保库存的正确性。

12)快讯上档前10天应完成端架计划，并追踪该组组员的快讯POP并提交企划，正确提出快讯的订量，并切实核查快讯的到货状况，快讯期间应及时修正快讯的实际需求数量。

13)每日审核该组组员的分类商品的标价卡以及POP的完整度和排面整齐度、货架商品的清洁度。

14)每周做一次市调，作出市调报告，并与营采经理检讨市调报告对商品结构进行调整，商品价格作出反应。

4、生鲜管理部采购主管的职责

1）分发各组的快讯报表，查看各门店销售情况。

2）向上级呈报各类批示文件及有关报表。

3）协调本组内部工作的正常运转。

4）完成每组商品资料的录入工作（包括录入新品单、厂商资料、快讯等）。

5）每月从营采经理收集厂商付款通知单及结款单据交往财务。

6）打印快讯报批表及审核DM数据录入。

7）制画月统计曲线图，统计上月销售。

8）协助经理制订下月销售计划与毛利计划。

9）办理本组各项费用的报销及制订各种费用的预算

10）

5、生鲜管理部运营经理的职责

1）负责执行生鲜总监的工作计划

2）负责培训门生鲜经理的培养

3）完成上级下达的销售指标和毛利指标。

4）每周做一次市调，作出市调报告，传给相应采购 

6、生鲜管理部营运督导及大师傅的职责

1）负责门店新品开发，丰富门店商品品项数

2）负责门店技术力量指导

3）负责门店现场陈列的经营管理

4）对本部门的业绩毛利负责

5）培养门店各课组的管理人才

采购工作内容：

1.负责供应商的维护

2.负责商品信息维护

3.生鲜商品结构优化

4.海报等活动安排（包括供应商的资源）

5.市场信息收集与反应

6.完成销售与毛利

督导与大师傅工作内容

1.新品研发与推广

2.滞销品的处理

3.技术力量的培养

4.完成所辖部类的销售与毛利

5.门店课长、经理的管理能力提升

6.专场陈列规划下载本文