一般来说，在合理范围内，陈皮确实是陈化时间越久越值得拥有。
陈皮以陈为贵，年份短的陈皮，味辛苦且燥烈，而随着时间推移，其挥发油含量逐渐减少，黄酮类物质相对增加。年份久的陈皮，香气更加醇厚浓郁，口感也更为平和，药用价值在一定程度上有所提升。在传统中医药领域，老陈皮常用于理气健脾、燥湿化痰，对于脾胃气滞、湿阻中焦等多种症状有较好疗效。
不过，并非陈得越久就一定越好。如果保存不当，陈皮可能出现霉变、虫蛀等问题，即便年份久也会失去价值。而且，当陈皮陈化到一定阶段后，其品质提升的空间会变得极为有限。同时，市场上老陈皮价格高昂，存在不少以次充好、虚假标注年份的现象。购买时若无法准确鉴别，可能花高价却买到品质不佳的陈皮。所以，不能单纯认为陈皮陈的时间越久就绝对越值得拥有，还需综合考量陈皮的保存状况、品质以及自身需求等因素 。详情
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