快要过年时，有几类干果不建议购买。一是有哈喇味的坚果，如瓜子、杏仁等。这类坚果出现哈喇味，意味着其中的油脂已经氧化酸败。油脂氧化过程中会产生醛、酮等有害物质，不仅味道难闻、口感变差，食用后还可能刺激肠胃，引起恶心、呕吐等不适症状，长期食用甚至增加健康风险。
二是过分发白的开心果。正常的开心果颜色并非特别白，若遇到颜色异常洁白的开心果，很可能是经过了过度漂白处理。漂白过程中使用的化学物质可能残留，食用后对人体健康不利，尤其是对口腔、食管和肠胃黏膜有刺激作用。
三是受潮发软的葡萄干等果干。葡萄干等果干如果受潮发软，说明其储存环境不佳，水分含量增加，这样的环境容易滋生霉菌等微生物。霉菌会产生毒素，比如黄曲霉毒素，具有很强的致癌性，食用后会严重威胁身体健康。详情
下载本文
