正确冷冻活虾可按以下步骤进行。先将活虾处理干净，把虾须、虾脚剪掉，挑出虾线，这样能避免在冷冻过程中，虾须等部位刺破包装，同时也能提升后续烹饪时虾的口感。接着把处理好的活虾用清水冲洗几遍，确保虾身干净无杂质。
然后准备合适的容器，可选择保鲜袋或保鲜盒。若使用保鲜袋，将虾放入后尽量挤出里面的空气，扎紧袋口；要是用保鲜盒，需盖上盖子并密封好，防止空气进入使虾产生干耗或变质。
接下来进行冷冻，把装有虾的容器放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右最佳。这样的低温能快速冻结虾肉，最大程度保留虾的新鲜度和营养成分。
若想让虾在冷冻后依然保持较好的口感和品质，还可采用水冻法。把处理好的虾放入容器，加入适量清水，水要没过虾，再放入冷冻室。水结冰后能在虾周围形成一层冰膜，进一步隔绝空气，减少氧化，让虾在冷冻时也能保持鲜嫩。详情
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