桂圆是否适合存放在冰箱，取决于具体情况。新鲜桂圆在常温下容易变质，短时间保存（1-2 天），可以放在阴凉通风处。若想延长保存时间，放冰箱是不错的选择。将新鲜桂圆用保鲜袋或密封容器装好，放冰箱冷藏，温度调至 0-5℃，能保存 3-5 天，这样能抑制微生物生长和酶的活性，延缓变质。不过，从冰箱取出后，要尽快食用，因为桂圆在低温环境下，水分容易凝结在表面，取出后接触空气，易滋生细菌。干桂圆水分含量低，本身较耐储存，一般放在干燥、阴凉通风处，就能保存较长时间，放冰箱反而可能因环境湿度变化，导致受潮发霉。但如果所在地区气候潮湿，也可将干桂圆密封后放冰箱冷藏，延长保质期。
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