巴旦木和杏仁不是同一样东西。它们在植物学分类上就有明显区别，巴旦木是蔷薇科桃属扁桃亚属的植物果实的内核，而杏仁是蔷薇科杏属植物的种子。
从外观来看，巴旦木形状多为长卵形，个头比杏仁大，外壳相对较薄且有蜂巢状孔纹；杏仁形状偏扁，一端圆钝一端尖，外壳坚硬光滑。
在口感上，巴旦木气味香甜，口感脆爽；杏仁分甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁味淡，苦杏仁则带有苦味，且苦杏仁有一定毒性，不能过量食用。
营养方面，巴旦木富含不饱和脂肪酸、膳食纤维等；杏仁含有蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有苦杏仁苷等特殊成分。二者都有一定营养价值，但成分有差异。
下载本文
