炸物后的油呈现黑色，可尝试以下办法处理。
沉淀法：将炸过东西的黑油倒入一个较大且干净的容器中，让油自然沉淀，时间尽量长些，比如静置一天，使其中的杂质慢慢沉到容器底部，之后小心地将上层相对清澈的油倒出使用。
吸附法：准备一些干净的面粉或淀粉，将其撒入热油中，面粉或淀粉会吸附油里的杂质，搅拌均匀后，待其沉淀，再把上面的油分离出来。也可以用生土豆片，放入热油中炸一会儿，土豆片能吸附部分杂质，让油稍变清澈。
过滤法：找一块干净的纱布或滤网，将油缓慢倒入，通过过滤去除部分杂质。若想效果更好，可在滤网或纱布上垫一层棉花，增强过滤效果。
不过，多次炸物且颜色过深的油，会产生一些有害物质，即便处理后也不建议长期反复使用，应适时更换新油，以保障健康。
下载本文
