奶酪保存方式的选择取决于其类型和预计保存时长。软质奶酪水分含量高，易变质，适合冷藏，温度控制在2 - 4℃，能保存1 - 2周。半硬质和硬质奶酪冷藏温度同样在2 - 4℃，保存时间可延长至数周甚至数月。如果很长时间不食用，冷冻是不错的选择，温度设为 -18℃ 以下，多数奶酪能保存几个月到一年。不过，冷冻后的奶酪质地可能改变，解冻后适合用于烹饪，而非直接食用。新鲜奶酪如农家干酪、马苏里拉奶酪，水分多，冷藏能保持新鲜和柔软质地，一般保存3 - 5天。蓝纹奶酪冷藏可抑制霉菌过度生长，延长保质期，通常能保存2 - 3周。总之，短期食用的奶酪优先冷藏，长期保存则考虑冷冻。
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