自己榨的菜籽油的保质期受多种因素影响。在常温且保存得当的情况下，一般能存放1 - 2年。
如果储存环境温度较低、干燥且密封良好，保质期可能接近2年。因为低温能减缓油脂氧化酸败的速度，干燥环境可避免水分引发的水解等反应，良好密封能减少氧气进入，降低氧化风险。
要是储存条件不佳，比如温度较高、环境潮湿或者容器密封不好，菜籽油可能在1年甚至更短时间内就变质。高温会加速油脂氧化，水分和氧气进入也会促使油脂发生化学反应，产生不愉快的气味和有害物质。
当菜籽油出现明显的“哈喇味”，颜色变深且浑浊，就说明已经变质，不能再食用。为延长其保质期，建议将菜籽油存放在阴凉、干燥、避光处，使用密封容器。
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