蒜苔保存有三种实用方法。
冷藏保存法：先将蒜苔整理好，去除黄叶、烂叶，用清水洗净后晾干表面水分。把蒜苔装入保鲜袋或保鲜盒，尽量排出空气，扎紧袋口或盖好盒盖。放入冰箱冷藏室，温度调至0-4℃。这种方法能保持蒜苔新鲜脆嫩一段时间，一般可保存1-2周。
冷冻保存法：把处理好的蒜苔切成合适小段，烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，水开后放入蒜苔段焯水1-2分钟，捞出迅速放入冷水中冷却，沥干水分。装入密封袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右。冷冻的蒜苔能保存较长时间，半年左右，烹饪时无需解冻，直接下锅即可。
悬挂保存法：挑选无损伤、无病虫害的蒜苔，捆成小把，每把重量不宜过大。找一个通风良好、干燥、阴凉的地方，比如室内的房梁、墙壁挂钩等，将蒜苔把悬挂起来。定期检查，及时挑出有问题的蒜苔。这种方法能保存数周，蒜苔能保持一定新鲜度。
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