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巴氏消毒法存在哪两点好处呢
2025-02-04 03:47:45 责编:小OO
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巴氏消毒法有两大好处。一是能最大限度保留食品营养成分和风味。该方法采用较低温度长时间或较高温度短时间加热，与高温灭菌相比，对食品中热敏性营养物质如牛奶中的维生素、蛋白质等破坏小，能较好保存食品原有色香味及营养价值，像市面上经巴氏消毒的牛奶，口感和营养都接近生鲜牛奶。二是有效杀灭有害微生物。巴氏消毒能杀死食品中的致病菌和多数菌，如牛奶中的结核杆菌、伤寒杆菌等，可大幅降低食品因微生物污染导致的变质风险，延长食品保质期，保障食品安全，让消费者能放心食用。详情

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