刚煮熟的鸡蛋放在冷水中更易剥壳，主要有以下原因。
一方面是热胀冷缩原理。鸡蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄组成。当鸡蛋煮熟时，蛋壳、蛋白和蛋黄都处于膨胀状态。此时把鸡蛋放入冷水中，蛋壳、蛋白和蛋黄会迅速冷却收缩。然而，它们的收缩程度不同。蛋壳主要成分是碳酸钙，质地坚硬，热胀冷缩变化相对较小；蛋白是一种胶体物质，收缩程度较大。这样一来，蛋白收缩后与蛋壳之间就会产生一定间隙，不再紧密贴合，从而使得剥壳变得容易。
另一方面，鸡蛋煮熟后，蛋白和蛋壳之间存在一些黏性物质，这些物质会让蛋白和蛋壳粘连在一起。放入冷水中后，这些黏性物质的黏性会降低，进一步减小了蛋白与蛋壳之间的附着力，使得在剥壳时，二者更容易分离。 所以，基于热胀冷缩导致的收缩差异以及黏性物质黏性降低这两个因素，刚煮熟的鸡蛋放在冷水中会更易剥壳。详情
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