香肠晾晒20天后，如果表面干燥、无异味且质地紧实，是可以放入冰箱冷冻的。
在香肠晾晒的过程中，需要注意晾晒的环境。最好是选择一个通风良好的地方，避免阳光直射，这样可以防止香肠晒出油，变酸或变质。晾晒到香肠表面干燥，无异味，且质地紧实，就达到了可以放入冰箱冷冻的状态。
此外，如果香肠晾晒时间过长，比如超过30天，可能会变得非常硬，影响口感。因此，在香肠达到理想的晾晒程度后，应该及时收入冰箱保存。
在将香肠放入冰箱之前，可以先用温水加面粉清洗干净，这样既能去污又能保持香肠的鲜嫩。洗净后沥干水分，再喷点高度白酒防腐，然后直接放入冰箱冷冻。这样保存的香肠，可以在想吃的时候取出来蒸一蒸，香味扑鼻，口感如初。
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