潮汕小吃麦饼烙的调配方法如下：
准备材料：将鸡蛋打在碗里，打匀后加入全麦粉和白糖。
搅拌面糊：用筷子将鸡蛋、全麦粉和白糖搅拌均匀，随后加入适量清水，继续搅拌至面糊顺滑无颗粒。
热锅热油：在平底锅中倒入较多的油，确保油能够覆盖住即将烙制的麦饼，然后加热至油温适中。
烙制麦饼：舀一小勺面糊入锅，待一面烙至焦黄后翻面，继续烙制另一面直至两面都呈现焦黄色，即可出锅享用。
重点：烙制过程中要确保油温适中，避免麦饼烙焦或未熟透。同时，面糊的浓稠度也会影响麦饼的口感，因此加水搅拌时需根据个人口味适当调整。
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