牛碗口是牛肛门周围的一圈紧致的肉，通俗来说就是牛肛门附近的肉。
这个位置连接着直肠，由于其肉质较厚，炖煮后容易变得软烂，吸收汤汁的能力强，香度高，因此备受食客们的喜爱。在烹饪时，牛碗口常被用作食材，其口感也相较于牛肚更胜一筹。需要注意的是，虽然有人可能会将牛碗口与牛的其他部位混淆，但它与牛的生长器官或生殖器官并无直接关系。
