新木菜板第一次使用前，需要进行清洗、保养等处理工作。
首先，要仔细检查新菜板是否有裂痕或瑕疵，确保质量无问题。接着，用流动的清水轻轻冲洗菜板表面，以去除灰尘和杂质，注意不要将木菜板浸泡在水中。然后，用干净的布将菜板擦干。
接下来是保养步骤，可以取适量食用油，如橄榄油或椰子油，用布或刷子均匀涂抹在菜板的正反面及侧面，让油慢慢渗透，重复3~4次，以便木材充分吸收。这样做可以填充木材毛孔，防止水分吸收过多导致开裂，并保持木板弹性，防止细菌滋生。涂油完成后，用清水冲洗掉表面多余的油，并擦干。
此外，还有盐水浸泡、白醋浸泡等清洗方法可以选择。但需要注意的是，避免使用高温处理新木菜板，以防木材变形开裂。
处理完毕后，记得每次使用后及时清理干净，擦干水分，并存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温烘烤。定期涂油保养，能让菜板更耐用。
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