排骨有异味可以通过白醋浸泡和冷盐水煮两种方法去除。
如果排骨有异味，首先可以尝试用白醋浸泡。把排骨切成小块，用白醋水泡30分钟，白醋能软化肉质，还能让排骨中的血水自动流出，从而去除异味。泡完后倒掉白醋水，再用清水泡十分钟，捞出冲洗干净即可。
另一种方法是冷盐水煮。把清洗干净的排骨放进冷盐水锅中，以最小火煮5分钟。水会因肉中的血水渗出而泛红，通过这种方法，排骨的腥味就能被去除得差不多。如果一次效果不明显，可以换水重复几次，直到排骨的腥味完全去除。
请注意，如果排骨的异味非常强烈，或者排骨已经出现了变质的迹象，如颜色发黑、表面发粘等，那么就不能再食用了，因为变质的排骨可能对人体健康造成危害。在处理排骨时，一定要确保食材的新鲜度和品质。
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