手工魔芋的制作过程主要包括准备食材、磨泥、混合碱水、蒸煮和最后的烹饪几个步骤。
首先，你需要准备好食材，包括魔芋、食用碱和水。将魔芋表面的泥土清洗干净，削去表皮。
接下来是磨泥的步骤。将清洗干净的魔芋放到专用架子上磨成细泥，同时淋上溶解好的碱水并搅拌均匀。这样可以使魔芋泥更加细腻，且碱水能帮助魔芋豆腐更好地凝固。
然后，将磨好的魔芋泥放入托盘中定型，静置一段时间后切块。在切块的缝隙处淋入溶解好的碱水，这样便于将魔芋块从托盘中取出。
之后是蒸煮的过程。把切好的魔芋块放入锅中煮一段时间，直到魔芋块煮熟。煮好后，可以放入冷水中浸泡，以便长期低温保存。
最后，你可以根据自己的口味选择烹饪方式，比如凉拌、炒制等，来享用美味的手工魔芋。
需要注意的是，在制作过程中要带胶手套，以免过敏，且煮魔芋块的时候水一定要淹没魔芋，这样煮出的魔芋颜色才会均匀。
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