要收拾羊头使其干净，可以按照以下步骤进行：去除淋巴、清洗、割掉鼻尖、刷洗鼻腔、火燎去毛、最后清理焦毛残留。
首先，需要去除羊头上的淋巴，这是保证羊头卫生的关键步骤。沿着气管周围剪开，将肉全部翻出来，剪掉肉眼可见的淋巴结。这些淋巴结是大小不一的凸起，需要仔细寻找并剔除。
接下来，用清水将羊头彻底清洗一遍，以去除任何可能的细菌。这一步是为了确保后续处理的安全性。
然后，用刀小心地把鼻尖部分割掉，这样可以去掉大部分的泪腺。接着，用小牙刷把鼻腔内部刷干净，尤其是泪窝的地方，一定要仔细处理。
火燎是去除羊头毛发的好方法。用火焰快速在羊头表面燎一遍，能有效去掉碎毛毛。火燎后，建议用刷子轻轻刷去焦毛残留，确保羊头的表面光滑整洁。
最后，再次检查羊头是否干净，尤其是气管和颈骨中间处是否有残留的淋巴结。确保羊头完全干净后，就可以进行后续的烹饪步骤了。
收拾羊头需要细心和耐心，但只要掌握了这些步骤，就能轻松地将羊头处理得干干净净。
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