熟螃蟹隔夜第二天是否能吃，取决于保存的方式与条件。
如果螃蟹在煮熟后立即被保鲜膜包裹，并放置于冰箱内冷藏，这样的低温环境能有效延缓细菌繁殖，保持螃蟹的新鲜度。隔夜后重新进行高温加热，确保杀灭可能滋生的少量细菌后，是可以食用的。但需要注意的是，即使冷藏保存的螃蟹未出现明显变质，其口感和营养价值也会随时间而有所降低，因此建议尽快食用。
若煮熟的螃蟹被置于室温或未经适当冷藏，与空气直接接触，其表面及内部很容易滋生大量细菌，导致变质。食用这样的螃蟹可能会引发腹泻、腹痛甚至食物中毒等健康问题。
总的来说，为了安全起见，熟螃蟹最好在烹饪后尽快食用。如果需要保存，务必确保低温冷藏，并在食用前进行高温加热处理。如有任何不适，请立即就医并遵医嘱进行治疗。
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