开锅的正确方法包括清洗、预热、涂油和加热等步骤。
首先，要给铁锅来个彻底的“泡澡”，用清水清洗去掉表面的杂质浮尘，可以使用软刷轻轻刷洗。洗干净后，记得内外都擦干。
接下来，该给锅子来个“热身运动”了。开大火烧锅，让锅体均匀变色，目的是烧掉表面的防锈油膜和杂质，这样才能确保后续开锅效果更好。
然后，准备好猪肥肉或者植物油，均匀地涂抹在锅内，这个步骤超级重要，因为油脂能帮助形成保护层，防止铁锅生锈和粘锅。涂好油后，用中小火慢慢加热，让油脂渗入锅体，记得要耐心，重复几次才能确保锅壁充分润油。
最后，清洗掉锅内的杂质和多余油脂，擦干水分，再涂抹一层油静置一段时间，让铁锅表面充分吸油，这样可以增强不粘效果和防锈能力。日常使用时，记得热锅冷油，这样可以有效避免粘锅。用完后要清洗干净，擦干水分以防生锈。
总之，新买铁锅开锅是非常重要的一个步骤，可以有效地去除铁锅表面的杂质和化学物质，还能使铁锅更加耐用和健康。
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