虾头黑了不一定能吃，需要根据变黑的原因来判断。
虾头变黑可能有多种原因。一种情况是虾体内的酪氨酸酶发生氧化，形成了黑色素，导致虾头变黑。这种情况下，虾的肉质通常没有异常，是可以正常食用的。另外，如果虾在捕捞前吃了很多深色的藻类，也可能会出现虾头变黑的情况，这同样属于正常现象，不影响食用。
然而，如果虾头变黑是由于储存条件不佳或时间过长导致变质，那么是不可以食用的。变质的虾可能伴有臭味、肉质烂等现象，食用后可能会引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。此外，如果虾头变黑是由于重金属超标所致，同样不建议食用，以免对身体造成危害。
因此，在购买和食用虾时，我们应该注意观察虾头的颜色和虾的整体状况。如果虾头轻度变黑，但虾身和虾肉没有异常，一般是可以食用的。但如果虾头变黑的同时伴有异味、虾肉松散等变质现象，或者无法确定变黑的原因，那么为了安全起见，最好不要食用。
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