鱼肉保鲜储存的方法有多种，包括湿纸贴眼法、冷藏保存、冷冻保存、盐水浸泡、芥末涂抹等。
如果买回来的活鱼暂时不吃，可以用湿纸贴在活鱼眼睛上，这样鱼在离开水后依然能活3到5个小时，保持新鲜。
处理好的鱼可以放在冰箱冷藏室中保存，但时间不宜过长，适合短期保存。如果需要长期保存，可以考虑使用冷冻法。将鱼清洗干净后，分成适宜烹饪的分量，用保鲜膜或密封袋紧紧包裹鱼，排除空气，防止鱼变干或形成冷冻灼伤。解冻后的鱼应立即烹饪，避免再次冷冻影响口感。
另外，盐水浸泡也是一个有效的保鲜方法。将鱼的内脏掏空后，放在10%的食盐水中浸泡，可以保存数日不变质，同时还能保持鱼肉的鲜嫩。
还有一种方法是使用芥末涂抹。取适量芥末涂在鱼体表面和内腔部位，或者均匀撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末一起放入封闭的容器中，可以保存3天不变质。
总的来说，鱼肉的保鲜储存方法多种多样，可以根据实际情况选择适合的方法进行保存。
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