土豆生粉和土豆淀粉并不完全一样，它们之间存在一些区别。
土豆生粉是将土豆去皮后，经过晒干或者低温干燥制作而成，它含有较多的维生素、碳水化合物以及矿物质等成分，可以帮助身体补充一定的营养。而土豆淀粉则是用土豆经过发酵以及添加特殊的辅料制作而成，它可以为身体提供所需要的热量，并在一定程度上帮助身体补充碳水化合物。
此外，两者在用途上也有所不同。土豆生粉常用于烹饪中，和面粉混合使用，也可以在汤和酱料中起到稠化的作用，使口感更加丰富。而土豆淀粉则常被用于勾芡，在菜肴接近成熟时淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而改善菜肴的色泽和味道。
总的来说，虽然土豆生粉和土豆淀粉都是来源于土豆，但它们的制作方法、成分以及用途都存在一定的差异。在日常使用时，可以根据具体需求来选择使用哪一种。
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