干猴头菇放了三年，一般来说不建议再吃了。干猴头菇的保质期通常可以达到1-2年，但如果存放时间过长，可能会导致品质下降或产生安全隐患。
干猴头菇如果存放环境不当，容易受潮、发霉或长虫。吃了变质的干猴头菇可能会引发食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时甚至可能危及生命。因此，对于存放时间过长的干猴头菇，我们应该谨慎处理。
即使干猴头菇没有明显的变质迹象，但长时间存放也可能导致其营养成分的流失和氧化，从而降低其营养价值和食用效果。因此，为了保证食品安全和营养价值，建议购买新鲜、品质良好的干猴头菇，并在保质期内合理存放和食用。
总之，对于已经放了三年的干猴头菇，由于存在安全隐患和品质下降的问题，建议不要食用。在购买和食用干猴头菇时，应该注意检查其品质，并遵循科学的存放方法，以确保食品安全和健康。
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