赶海只带一只手能抓到的海鲜包括皮皮虾、寄居蟹等。具体来说：
皮皮虾：这种海鲜在滩涂中比较常见，而且有时可以用特定的技巧来捕获，例如利用它们爱干净的特点，用毛笔或竹签轻轻放进皮皮虾窝里，等它夹住毛笔往上顶出洞口时，迅速出手将其捉住。当然，这需要一定的技巧和经验，但只用一只手是完全可以做到的。
寄居蟹：在海边捡拾寄居蟹也是一种乐趣，它们通常会躲在贝壳里，只露出一部分身体。虽然寄居蟹不像大螃蟹那样肉质丰满，但对于喜欢赶海的人来说，能亲手抓到这些小生物也是一种成就感。而且，抓寄居蟹通常不需要太多工具或技巧，一只手就足够了。
需要注意的是，赶海时要根据具体情况和自身能力来选择捕获的海鲜种类和数量。同时，为了安全起见，最好穿上合适的鞋子和手套，以避免受伤。另外，不同地区的海域环境和海鲜种类可能有所不同，因此在实际赶海前最好先了解当地的情况和注意事项。
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