高压锅内部的气压通常可达到1.8个大气压。
高压锅通过制造一个相对封闭的容器来困住内部的气体，加热后，内部气压会逐渐增加。一般情况下，高压锅内部的气压可达到1.8个大气压，水的沸点会随之提高，最高能达到120摄氏度。这样的高温非常适合烹饪一些需要长时间炖煮的食材，如骨头汤、黄豆等，可以大大缩短烹饪时间。
需要注意的是，高压锅在使用过程中要确保安全，遵循使用说明，避免发生意外事故。减压阀和安全阀是高压锅的重要安全机制，当内部气压过高时，它们会自动排气以降低压力。此外，使用高压锅时绝对不要拿东西压住减压阀，以免增加爆炸的风险。
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