广东麻将是一种深受广东人喜爱的地方性麻将游戏，其规则和玩法十分独特且丰富。
牌数与牌型方面，广东麻将使用144张牌，包括万、条、筒序数牌各36张、风牌各4张，三元牌各4张，还有8张花牌。参与游戏的通常有4名玩家，每人初始发13张牌，庄家则发14张。通过摸牌、打牌，玩家需要组成特定的牌型才能胡牌，比如顺子、刻子、杠等。胡牌的条件多样，可以是一般的平胡，也可以是大胡如清一色、七对等，这些大胡的牌型会有更高的番数。
在游戏过程中，玩家只能“碰”或者“杠”，不能吃牌。当玩家定胡时，可以吃任何一家打出的需要的牌。若有多家同时胡牌，只有胡大牌的一家才算胡，其余的被截胡。广东麻将还有“买马”的特色玩法，即玩家可以买哪家赢，增加了游戏的趣味性和策略性。
广东麻将的计分方式也很独特，通常根据胡牌的番数和地方规则进行计分。胡牌者会赢得一定的分数或奖金，而点炮者或未胡牌者则会失去相应的分数或奖金。爆胡规则也是广东麻将的一大特色，即达到一定的番数后不再叠加计算番数。
总的来说，广东麻将的规则和玩法既严谨又富有策略性，需要玩家在游戏中灵活运用各种技巧和策略来争取胜利。同时，由于规则和玩法的多样性，广东麻将也成为了人们休闲娱乐、挑战智力的一种好方式。
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