青鱼杀后都是粘液是因为其身体表面具有粘液腺，这些粘液腺会分泌粘液，形成一层粘液层覆盖在鱼的表面。
这层粘液对鱼来说有多种重要作用。首先，粘液可以防止毒菌的侵袭，阻挡水中有害物质从皮肤进入鱼体内，对鱼体起到保护作用。其次，粘液还可以维持鱼体内渗透压的恒定，有助于鱼适应水中盐液浓度的变化。此外，粘液还能减少鱼在水中游动时的摩擦力，帮助鱼游得更快更省力。
在宰杀青鱼时，由于鱼体受到刺激，粘液腺可能会分泌更多的粘液。因此，我们在处理青鱼时，常常会感觉到手上沾满了粘液。这是正常现象，可以用清水冲洗干净。
总的来说，青鱼杀后出现的粘液是鱼体自身的一种保护机制，有助于鱼的生存和游动。在处理青鱼时，我们不必过于担心这些粘液，只需用清水冲洗干净即可。
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