一般情况下，需要3到4斤的鲜牛肉才能制作出一斤的风干牛肉干。
这是由于风干工艺会去除牛肉中的大部分水分，导致牛肉重量大幅减少。具体来说，在这个过程中，牛肉中的水分会蒸发掉，留下的主要是肉质纤维和营养成分，因此风干后的牛肉干更加浓缩，重量也相对较轻。
不同的制作工艺和条件可能会影响这个比例，但通常3到4斤的鲜牛肉出一斤牛肉干是一个比较普遍的规律。所以，如果你打算自制牛肉干，可以根据这个比例来计划所需的鲜牛肉量。
