不同材质的新锅，首次清洁处理方法有别。
铁锅，先用清水冲洗表面灰尘，再用白醋或柠檬汁加温水浸泡15 - 20分钟，以去除可能的铁锈味。之后用硬刷或钢丝球蘸取洗洁精，仔细刷洗内外表面，去除杂质。接着将锅放在炉灶上，开小火烘干水分，倒入少许食用油，用厨房纸均匀涂抹锅体，小火加热几分钟，待油冷却后擦净，这一步能形成油膜，防止生锈。
不锈钢锅，用温水加适量洗洁精，用软布轻轻擦拭表面，去除生产过程中残留的油污和杂质。对于顽固污渍，可使用不锈钢专用清洁剂，但要避免用钢丝球等尖锐工具，以免刮伤锅体。清洗后用干净的布擦干水分，防止水渍残留。
不粘锅，用柔软的海绵或布蘸取温和的洗洁精，轻轻清洗表面，不能用尖锐工具以免破坏不粘涂层。冲洗干净后，用干布擦干，首次使用无需特殊保养。
砂锅，先用淘米水浸泡3 - 4小时，再用软布蘸取洗洁精轻轻擦拭，去除表面灰尘。之后用清水冲洗干净，在锅中加入足量清水，小火煮30分钟左右，让砂锅充分吸收水分，增强耐用性。详情
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