把肉抽了真空之后是否需要冷冻，取决于多种因素。如果打算短期内（1-2天）就食用，且室内温度较低、环境较为凉爽，那么不冷冻也是可以的，放在阴凉通风处能一定程度上保证肉的新鲜度。
但在大多数情况下，建议将抽真空后的肉冷冻起来。因为即使抽成真空，能减少氧气对肉的氧化以及抑制部分需氧微生物生长，但并不能完全阻止微生物活动和肉的变质。冷冻可以让肉处于低温环境，极大地抑制微生物的生长繁殖和酶的活性，能延长肉的保存时间。一般来说，抽真空后冷冻的肉，猪肉、牛肉等红肉可保存半年到一年左右，禽肉可保存8-10个月左右。所以，为了更长久地保持肉的品质和安全性，将抽真空的肉冷冻起来是比较好的选择。详情
下载本文
