平菇保存方法多样，可根据需求选择。
冷藏保存是较为常用的方式。先将新鲜平菇表面的杂质轻轻去除，不要用水清洗，因为水洗后容易加速变质。然后把平菇放入保鲜袋或保鲜盒中，尽量排出空气后密封，放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 4℃左右。这种方法能保存2 - 3天，能较好地保持平菇的新鲜度和口感。
冷冻保存适合较长时间保存。同样先清理平菇杂质，无需清洗，可将平菇分成小份，方便每次取用。装入密封袋，挤出空气后放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右。冷冻的平菇能保存几个月，但解冻后口感会有所变化，质地可能会变软。
还可以采用烘干保存。把平菇洗净后，切成均匀薄片，放在通风良好、阳光充足的地方晾晒几天，或者使用烘干机，调至合适温度烘干，直至平菇完全干燥。干燥的平菇装入密封容器，放在干燥阴凉处，能保存很长时间，食用时用温水泡发即可。详情
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