酒过了保质期能否饮用不能一概而论。
对于一些低度的果酒、配制酒等，过了保质期不建议饮用。这类酒通常含有一定糖分、水分和其他添加剂，保质期内微生物活动被控制在安全范围。过了保质期，微生物可能大量繁殖，导致酒的色泽、气味、口感改变，甚至产生有害物质，饮用后可能引起身体不适，比如腹痛、腹泻等。
而高度的纯粮酿造白酒，情况有所不同。高度白酒酒精含量高，具有较强杀菌能力，微生物难以存活和繁殖。只要储存条件适宜，如密封良好、环境干燥、温度稳定，即便过了保质期，酒质一般不会有太大变化，仍可饮用，而且在合适的储存下还可能会让酒更加醇厚。不过，如果白酒储存不当，出现跑酒、变质等情况，也不适合饮用。
葡萄酒相对复杂，高品质、具有陈年潜力的葡萄酒，在过了保质期（适饮期）后，只要保存得当，可能会发展出更复杂的风味；但普通的葡萄酒过了保质期，品质可能下降，口感变差，也不建议饮用。详情
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